? ? 2019年5日，食品(pin)期刊《Journal?of?Food?Processing?and?Preservation》（IF=1.288)在線發(fā)(fa)表了上海(hai)交通(tong)大學(xué)農(nóng)(nong)業(yè)與生(sheng)物學(xué)(xue)院研(yan)究團(tuán)(tuan)隊題為“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研究(jiu)論文(wen)。

? ? 在該研究論(lun)文中，研究人員(yuan)利用上(shang)海騰拔的Universal TA研究(jiu)型國產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀用于(yu)測定馬(ma)鈴薯面包的(de)硬度、回復(fù)性(xing)、內(nèi)聚性和咀嚼(jue)性等指標(biāo)(biao)。

全文下(xia)載：Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread