安徽省(sheng)的碭山酥梨種(zhong)植面積可(ke)達(dá)3.33萬ｈｍ２，連(lian)片面積之大堪(kan)稱世界之zui。因此(ci)，碭山酥梨(li)年產(chǎn)量(liang)較大(da)，約４０萬ｔ，鮮果貯(zhu)藏量１５萬ｔ。該品種(zhong)果肉(rou)質(zhì)嫩，經(jīng)后(hou)熟，具有柔軟而(er)甜、汁多等特(te)點，銷售全國各(ge)地，但(dan)其易軟化，貯(zhu)藏期較短，水(shui)分容易損失以(yi)及貯藏過(guo)程中受損(sun)會感染微生物(wu)，尤其霉菌導(dǎo)致(zhi)梨腐爛(lan)變質(zhì)，造(zao)成大量的經(jīng)(jing)濟(jì)損失。據(jù)(ju)調(diào)查，目前有較(jiao)多篩選(xuan)碭山酥(su)梨菌株(zhu)及其采后傳(chuan)統(tǒng)保鮮的(de)方法的研究，而(er)針對碭山梨采(cai)后包(bao)裝保鮮技術(shù)的(de)研究相對(dui)缺乏。

果蔬流通(tong)環(huán)節(jié)(jie)中，果蔬包(bao)裝在(zai)防止微生(sheng)物滋生、保證果(guo)蔬品(pin)質(zhì)、延長果(guo)蔬貨架期(qi)及減少果蔬安(an)全隱患等方(fang)面發(fā)揮(hui)重要的作(zuo)用。因此，研發(fā)在(zai)保證質(zhì)量的(de)同時能夠延(yan)長碭山酥(su)梨貨架期的新(xin)型綠色功能(neng)型包裝(zhuang)材料至關(guān)(guan)重要(yao)。聚乙烯醇（ＰＶＡ）樹(shu)脂是由聚醋酸(suan)乙烯酯水解(jie)制成的具有(you)水溶性的極性(xing)高分子化合物(wu)。ＰＶＡ 具有(you)良好的(de)透明性和(he)韌性(xing)，對氣體、水(shui)分以及(ji)油性物質(zhì)的(de)透過率(lv)極低，具有優(yōu)(you)良的(de)阻隔性(xing)，因此在包裝(zhuang)膜領(lǐng)域的運(yun)用越來越廣泛(fan)。低密度(du)聚乙(yi)烯（ＬＤＰＥ）是一種具有(you)優(yōu)異(yi)的力學(xué)性能(neng)、良好的耐熱性(xing)和化(hua)學(xué)穩(wěn)定性(xing)等特(te)點的熱塑(su)性樹脂(zhi)，是在藥(yao)品和食品包(bao)裝材料(liao)及醫(yī)療(liao)器械等(deng)領(lǐng)域應(yīng)用較(jiao)廣泛的包裝(zhuang)軟材料之(zhi)一。

ε－聚賴氨酸(suan)鹽酸(suan)鹽（ε－ＰＬＬＨ）是從鏈霉(mei)菌屬(shu)生產(chǎn)菌發(fā)酵代(dai)謝產(chǎn)(chan)物中，經(jīng)分離(li)提取獲得的一(yi)類具有(you)抗菌功效的(de)多肽。ε－ＰＬＬＨ作(zuo)為一(yi)種天然生(sheng)物防腐劑，不僅(jin)具有(you)廣譜抑菌性(xing)，對霉菌、酵母菌(jun)、革蘭氏菌均有(you)良好(hao)的抑制作(zuo)用，而且(qie)還具有耐(nai)高溫、水溶性(xing)好、對人體無(wu)毒副作(zuo)用等特點，２０１４年(nian)國家衛(wèi)生和(he)計劃生(sheng)育委員會已允(yun)許其作(zuo)為食品添加劑(ji)使用，并在水果(guo)與蔬菜保鮮(xian)中廣泛(fan)應(yīng)用。目前(qian)，利用ε－ＰＬＬＨ和檸檬(meng)酸復(fù)(fu)配制(zhi)備改性防霉(mei)薄膜(mo)及其對(dui)新鮮碭山(shan)梨進(jìn)行(xing)保鮮(xian)的相關(guān)報道較(jiao)少，該試驗以ε－ＰＬＬＨ、檸(ning)檬酸(suan)／聚乙烯醇(chun)為原料(liao)，使用溶液流延(yan)法制得改性(xing)ＰＶＡ／ＬＤＰＥ復(fù)合薄膜，并測(ce)試包裝薄(bao)膜的保濕防霉(mei)性能；同時，在(zai)室溫條件下(xia)，使用不同(tong)ε－ＰＬＬＨ添加量(liang)的復(fù)合薄(bao)膜對碭山梨進(jìn)(jin)行包(bao)裝，并進(jìn)行保鮮(xian)效果的(de)評定，以期為(wei)改性ＰＶＡ／ＬＤＰＥ復(fù)合薄(bao)膜在(zai)果蔬保(bao)鮮包裝(zhuang)的應(yīng)用(yong)提供參考依據(jù)(ju)。