櫻桃果(guo)柄脫落(luo)強(qiáng)度即果柄(bing)被拉斷時(shí)的力(li)值，是衡量櫻(ying)桃品質(zhì)的一(yi)個性狀指標(biāo)(biao)，受基因(yin)型和樹(shu)齡影響，也受(shou)貯藏環(huán)境及貯(zhu)藏時(shí)間的影(ying)響，隨著果實(shí)成(cheng)熟度的提高(gao)而下降(jiang)。櫻桃果柄(bing)脫落強(qiáng)度的測(ce)定不僅能夠(gou)幫助選育(yu)適合(he)機(jī)械化采收的(de)品種，也(ye)能夠(gou)判斷貯藏(cang)性能(neng)。

質(zhì)構(gòu)儀在果(guo)品物性分(fen)析研究中已經(jīng)(jing)得到廣泛應(yīng)用(yong)，如對果實(shí)的(de)硬度、脆度、凝聚(ju)性、粘著(zhe)性、回(hui)復(fù)性(xing)、彈性、膠性(xing)、咀嚼性的測(ce)定，對破裂力、破(po)裂位移、破裂(lie)能、屈服力、屈服(fu)位移和(he)屈服(fu)能的測(ce)定，分別應(yīng)(ying)用了質(zhì)構(gòu)儀的(de)穿刺實(shí)驗(yàn)和(he)壓縮實(shí)驗(yàn)。其(qi)檢測精度高、性(xing)能穩(wěn)定。筆者應(yīng)(ying)用質(zhì)(zhi)構(gòu)儀的拉伸(shen)試驗(yàn)(yan)，測定櫻(ying)桃果柄(bing)脫落強(qiáng)度，該方(fang)法較(jiao)以往文獻(xiàn)(xian)介紹的利(li)用彈簧秤(cheng)、電子稱、硬(ying)度計(jì)(ji)能更準(zhǔn)確地控(kong)制測(ce)中速度，測定拉(la)力結(jié)果(guo)更準(zhǔn)確(que)。

1 儀器及探頭(tou)

儀器(qi)：Universal TA質(zhì)構(gòu)儀（物(wu)性分(fen)析儀）

探頭：P/TG拉伸探頭

? ?

? ? ? Universal TA質(zhì)構(gòu)儀 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? P/TG拉(la)伸探頭

2 測試條件及結(jié)(jie)果

以P/TG 探(tan)頭對(dui)成熟色澤一致(zhi)、果柄粗細(xì)一致(zhi)的甜心櫻桃在(zai)測前(qian)速度2mm/s、測試速(su)度3mm/s、測后速度(du)2mm/s 條件(jian)。按果皮顏色(se)將艷陽櫻桃成(cheng)熟度分(fen)為黃色、粉色、淺(qian)紅色、紅色、深紅(hong)色5 級，取有代表(biao)性的均一(yi)樣品(pin)以實(shí)(shi)驗(yàn)確定的(de)適宜(yi)的測中速(su)度進(jìn)行果(guo)柄拉伸試驗(yàn)(yan); 每級檢(jian)測取10 個果(guo)平行測定。果柄拉斷(duan)時(shí)所用的zui大(da)力值為反映櫻(ying)桃果柄(bing)脫落強(qiáng)度的指(zhi)標(biāo)，此(ci)值越大(da)則表明櫻桃果(guo)柄脫落越難。