魚類不僅(jin)給人(ren)類提供了高(gao)質(zhì)量的蛋白質(zhì)(zhi)，還提供了 ｎ?３ 長鏈(lian)多不飽和脂肪(fang)酸（ｎ?３ ＨＵＦＡ）、維生素(su)和礦物(wu)質(zhì)，是(shi)全球食品(pin)籃子的重要(yao)組成部分。２０１５ 年(nian)，全球人均(jun)魚類消費量達(da)到２０．２ ｋｇ，且(qie)將以 ０．３％的(de)增長率持續(xù)升(sheng)高［１］。 從１９５０ 年到 ２０１６年，全(quan)球魚(yu)產(chǎn)品的年均產(chǎn)(chan)量（ 包括捕撈量(liang)和養(yǎng)殖(zhi)產(chǎn)量(liang)）由１ ９００ 萬 ｔ 增長(zhang)到 １．６９ 億 ｔ，其中(zhong)養(yǎng)殖魚產(chǎn)量(liang)約占魚類(lei)總產(chǎn)量的 ５０％，到(dao)２０３０ 年，該(gai)指標將(jiang)達到 ６０％ ～ ７０％［２］。 然而，過(guo)去２０ 年的全(quan)球年均(jun)漁業(yè)捕(bu)撈量(liang)已接近天(tian)然漁業(yè)資源(yuan)的生產(chǎn)極(ji)限［１］。 因此，人類(lei)對魚產(chǎn)品的需(xu)求將更(geng)依賴于(yu)水產(chǎn)養(yǎng)殖(zhi)業(yè)的發(fā)展。

隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖(zhi)業(yè)的快速(su)發(fā)展，作為水產(chǎn)(chan)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)(ye)鏈發(fā)展的(de)基礎(chǔ)(chu)———水產(chǎn)飼(si)料行業(yè)也(ye)得以蓬勃發(fā)展(zhan)。 同時，海洋禁漁(yu)和環(huán)保政策的(de)實施，進一(yi)步促進(jin)了水產(chǎn)(chan)飼料的普及(ji)率。 作為水(shui)產(chǎn)配合飼(si)料的重要原料(liao)，蛋白質(zhì)(zhi)含量高、氨(an)基酸平衡的(de)魚粉是(shi)水產(chǎn)飼料的(de)理想蛋(dan)白質(zhì)源。 但(dan)是，全(quan)球魚(yu)粉產(chǎn)量有限，年(nian)均約５００ 萬 ｔ［１］；同(tong)時，魚粉的供應(yīng)(ying)又受到(dao)氣候(hou)和金融因素的(de)影響。 因此，資(zi)源有限且供應(yīng)(ying)不穩(wěn)定的(de)魚粉，已無法持(chi)續(xù)滿(man)足不斷(duan)增長的(de)水產(chǎn)配合飼料(liao)業(yè)的需求(qiu)，尋找合適(shi)的替代(dai)蛋白質(zhì)(zhi)源成(cheng)為水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)(ye)的研究熱點(dian)之一。 大量(liang)研究(jiu)表明，豆粕、花生(sheng)粕、雞肉粉、肉(rou)骨粉和昆蟲粉(fen)等傳(chuan)統(tǒng)的陸生動物(wu)或植物蛋(dan)白質(zhì)(zhi)源，以及微生(sheng)物蛋白(bai)和餐飲殘渣發(fā)(fa)酵蛋白等新型(xing)蛋白(bai)質(zhì)源可應(yīng)用到(dao)水產(chǎn)養(yǎng)殖中［３－５］。 然(ran)而，單一(yi)植物或動物(wu)蛋白質(zhì)(zhi)源因(yin)存在營養(yǎng)(yang)不平衡、抗(kang)營養(yǎng)因(yin)子等負面(mian)因素，過量替(ti)代魚粉后(hou)導(dǎo)致飼(si)料利用率低，影(ying)響?zhàn)B殖魚類健(jian)康生(sheng)長［６］。因此，具有營(ying)養(yǎng)更均(jun)衡、適口性強等(deng)優(yōu)點的復(fù)合動(dong)植物 蛋 白 質(zhì)(zhi) 源 備 受 水 產(chǎn) 飼(si) 料 行 業(yè) 研(yan) 究 者 們 的關(guān)(guan)注［７－９］。

大 口 黑 鱸（Ｍｉｃｒｏｐｔｅｒｕｓ ｓａｌｍｏｉｄｅｓ） 又 名(ming) 加 州鱸，屬鱸形(xing)目，具有(you)肉質(zhì)鮮嫩(nen)、細刺少、攝食兇(xiong)猛、長勢迅(xun)速、可馴(xun)化食用配(pei)合飼料(liao)等特(te)點。 近年(nian)來，大口(kou)黑鱸年產(chǎn)量(liang)高達 ４０ 多(duo)萬 ｔ，已(yi)成為我國重(zhong)要的淡水經(jīng)濟(ji)魚類(lei)之一(yi)。 然而，同其(qi)他肉食性魚類(lei)一樣，大口(kou) 黑 鱸 對 蛋 白 質(zhì)(zhi) 的 需 求 量(liang) 較 高 （４５％ ～５０％），其(qi)商品(pin)飼料中(zhong)魚粉添加量(liang)高達４０％ ～ ５０％，導(dǎo)致(zhi)商品飼料的定(ding)價普遍較高（１．１ ～ １．３ 萬(wan)元 ／ ｔ），養(yǎng)殖利(li)潤空間(jian)??；同時(shi)，當冰鮮(xian)魚價格低時，更(geng)多養(yǎng)殖戶(hu)選擇冰鮮(xian)魚做餌料(liao)，這嚴重限(xian)制了(le)大口黑鱸養(yǎng)(yang)殖業(yè)的可(ke)持續(xù)健康(kang)發(fā)展。 近期(qi)，本課題組(zu)研發(fā)出(chu) ２ 種復(fù)合(he)動植物(wu)蛋白質(zhì)飼料（ 包(bao)含發(fā)酵(jiao)豆粕和水(shui)解豆(dou)粕在內(nèi)的幾種(zhong)陸生動(dong)物和植物蛋白(bai)質(zhì)源按不同比(bi)例構(gòu)(gou)成）———ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ，研(yan)究顯示其可有(you)效地替(ti)代鱸形目的肉(rou)食性(xing)海水魚———卵形(xing)鯧鲹（Ｔｒａｃｈｉｎｏｔｕｓ ｏｖａｔｕｓ） 配合飼料(liao)中４０％ ～ ８０％的魚粉(fen)，且可顯(xian)著降低其氮(dan)、磷排放［１０－１１］。 為(wei)探討ＣＰｒｏⅠ和(he)ＣＰｒｏⅡ在大口黑鱸（ 鱸(lu)形目(mu)） 中的(de)應(yīng)用效果，本(ben)試驗以大(da)口黑鱸商(shang)品飼料和冰(bing)鮮魚(yu)為對照，研究復(fù)(fu)合動植物蛋(dan)白質(zhì)飼料(liao)ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ?qū)?dui)大口黑鱸生長(zhang)性能(neng)、肌肉(rou)品質(zhì)以及氮(dan)、磷排放(fang)的影響，以(yi)期為開(kai)發(fā)經(jīng)濟高效的(de)大口黑鱸配(pei)合飼料提(ti)供依據(jù)。