近日，上海騰(teng)拔Rapid TA+質(zhì)構(gòu)儀助(zhu)力湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)作物(wu)生理與(yu)分子(zi)生物學(xué)(xue)教育(yu)部重點(diǎn)實(shí)(shi)驗(yàn)室研究人(ren)員在(zai)國(guó)際食品期刊(kan)《Food Chemistry: X》(IF=6.443)發(fā)表(biao)了題(ti)為"Texture and digestion properties of hybrid rice: A comparison between two c*rs released 18 years apart"的研究論(lun)文。

論文發(fā)表(biao)截圖

在該論文中，研(yan)究人員進(jìn)(jin)行野外試(shi)驗(yàn)來(lái)對(duì)比兩個(gè)(ge)雜交水稻(dao)品種--個(gè)是最(zui)近發(fā)(fa)布的(de)高品質(zhì)品種(zhong)(Jingliangyou 1468, JLY1468)和一(yi)個(gè)相對(duì)更老(lao)的品(pin)種(Liangyoupeijiu, LYPJ)。質(zhì)構(gòu)儀測(cè)(ce)試結(jié)(jie)果表明JLY1468中(zhong)熟精米的硬度(du)、彈性、內(nèi)(nei)聚性、回復(fù)性和(he)咀嚼性都低于(yu)LYPJ，這是由于(yu)JLY1468精米粉更低的(de)直連(lian)淀粉(fen)含量和改(gai)變的糊(hu)化特性(xing)的影響。相(xiang)比LYPJ，JLY1468活性(xing)消化(hua)持續(xù)(xu)時(shí)間縮(suo)短26%，來(lái)(lai)自淀粉消化的(de)葡萄(tao)糖產(chǎn)(chan)生率快33%。該研究(jiu)強(qiáng)調(diào)我們(men)應(yīng)該(gai)關(guān)注與培育(yu)具有軟質(zhì)地(di)的高品(pin)質(zhì)雜(za)交水(shui)稻品(pin)種相(xiang)關(guān)的潛在健康(kang)風(fēng)險(xiǎn)(xian)。

雜交水稻(dao)熟精米(mi)質(zhì)構(gòu)指標(biāo)測(cè)定(ding)

不同雜交水(shui)稻品種熟精(jing)米質(zhì)(zhi)構(gòu)指標(biāo)結(jié)果(guo)

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Texture and digestion properties of hybrid rice: A comparison between two c*rs released 18 years apart