? ? ? ?上海交通大(da)學農(nóng)業(yè)(ye)與生(sheng)物學院在(zai)《食品工(gong)業(yè)科技》期刊(kan)2019年第10期發(fā)(fa)表題(ti)為“模糊(hu)評判響應面法(fa)優(yōu)化無糖明日(ri)葉曲奇(qi)配方(fang)”的文章，文(wen)章中使(shi)用Universal TA質構(gou)儀來測(ce)定曲奇餅干的(de)硬度(du)、酥脆性、黏聚(ju)性和咀嚼性。

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