? ? 2019年5日，食品期(qi)刊《Journal?of?Food?Processing?and?Preservation》（IF=1.288)在線發(fā)(fa)表了(le)上海(hai)交通大學(xué)(xue)農(nóng)業(yè)(ye)與生物學(xué)(xue)院研究團隊(dui)題為“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研(yan)究論文。

? ? 在該研究(jiu)論文中(zhong)，研究人員利(li)用上海(hai)騰拔的Universal TA研究型(xing)國產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測(ce)定馬鈴薯(shu)面包(bao)的硬(ying)度、回復(fù)性(xing)、內(nèi)聚性和咀(ju)嚼性等指標(biāo)。

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