上海騰拔Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀助力(li)華南農(nóng)業(yè)(ye)大學(xué)海洋學(xué)(xue)院研究人員在國(guó)(guo)際水(shui)產(chǎn)期刊(kan)《Aquaculture》(Q1，IF=5.135)發(fā)表了(le)題為"Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)"的研究論文。

微藻具(ju)有多(duo)種且(qie)較高的營(yíng)養(yǎng)(yang)價(jià)值(zhi)，在作為(wei)原料用于制備(bei)水產(chǎn)(chan)飼料上潛(qian)力巨大。該研究(jiu)評(píng)估了裂殖(zhi)壺菌(SL)和微擬球(qiu)藻(NS)單獨(dú)或結(jié)合(he)組成的(de)藻粉低水平(ping)取代魚粉對(duì)(dui)大口黑(hei)鱸(LMB, Micropterus salmoides)飲食的影(ying)響。研究人員配(pei)置五種(zhong)等氮、等(deng)脂肪和(he)等能量(liang)飲食包括正常(chang)魚粉、單獨(dú)(du)4% SL取代魚粉(4SL)、單獨(dú)4% NS取代魚粉、2% SL+2% NS取代魚粉(2SL + 2NS)和4% SL+4% NS取代魚(yu)粉(4SL + 4NS)，對(duì)應(yīng)的(de)大口黑(hei)鱸分為五組(zu)，魚粉飼(si)喂8周。結(jié)果(guo)發(fā)現(xiàn)，五(wu)組之間在體重(zhong)增加(jia)、特定增(zeng)重率、肝(gan)體指(zhi)數(shù)、臟體指數(shù)(shu)、conditioning factor和全身成分上(shang)無顯(xian)著差異。相對(duì)(dui)對(duì)照組(zu)，4NS處理組的(de)飼料攝入和飼(si)料轉(zhuǎn)化(hua)率顯著增加。而(er)且，4NS和4NS + 4SL組肝重(zhong)的脂肪(fang)含量和(he)腹腔內(nèi)脂肪比(bi)率顯著下(xia)降，這表明(ming)NS可能減少(shao)LMB內(nèi)臟脂肪積(ji)累。4NS組(zu)中LMB的SOD活(huo)性相比對(duì)照組(zu)顯著增加(jia)。然而(er)，4NS組肝和4SL + 4NS腸中的MDA含量(liang)顯著低于對(duì)照(zhao)組。4% SL取代顯著增(zeng)加肝中的n-3 PUFA比例、二十二(er)碳六烯酸和(he)多不飽和(he)脂肪(fang)酸(PUFAs)水平。而且(qie)，SL單獨(dú)或與NS結(jié)(jie)合能夠增(zeng)加肝和(he)肌肉PUFAsn-3：n-6比率，產(chǎn)生(sheng)更平衡的(de)不飽(bao)和脂肪酸。大口(kou)黑鱸肌肉質(zhì)(zhi)地顯著提升(sheng)。該研究證實(shí)(shi)SL和NS藻粉(fen)加入魚飼料的(de)成功，作為蛋白(bai)質(zhì)和(he)脂質(zhì)來源在分(fen)別取代魚粉(fen)和魚(yu)油上潛力(li)巨大。

在該(gai)研究中，研(yan)究人員(yuan)利用上海騰(teng)拔Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀柱(zhu)形探頭(tou)測(cè)定魚(yu)肉的脆性(xing)、彈性、咀嚼性、膠(jiao)著性、內(nèi)聚性、回(hui)復(fù)性和粘(zhan)附性，并(bing)用剪切探頭(tou)測(cè)定魚(yu)肉的剪(jian)切力(li)。

魚肉質(zhì)地是(shi)影響(xiang)魚口感的一個(gè)(ge)重要指標(biāo)(biao)。持水性是肌肉(rou)組織的(de)一個(gè)重(zhong)要特性，反映(ying)保留(liu)肌肉流(liu)體和可溶性(xing)物質(zhì)的能力(li)。水分流(liu)失將(jiang)導(dǎo)致肌(ji)肉中(zhong)的水溶(rong)性蛋白質(zhì)、可溶(rong)性香味(wei)物質(zhì)和(he)血紅蛋白的(de)流失，影響(xiang)魚肉的(de)質(zhì)地(di)。更低的咀嚼(jue)性和膠著(zhe)性以及較高(gao)的持水性代表(biao)魚肉良好的(de)風(fēng)味。該研究(jiu)發(fā)現(xiàn)4%NS取代具(ju)有最di的咀嚼性(xing)和膠著性(xing)，具有更高(gao)的持(chi)水性?？傊?NS補(bǔ)充(chong)能夠(gou)改善LMB風(fēng)味。

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Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)