?? 芒果熟了嗎？讓(rang)質(zhì)地來(lai)告訴你！

初夏是芒(mang)果控的(de)天堂(tang)，每一口順滑、Q彈、香(xiang)甜，其(qi)實(shí)都藏著"成熟(shu)度×質(zhì)地(di)變化"的秘密！

我們使用食(shi)品質(zhì)(zhi)構(gòu)分析儀(yi)，測試芒果(guo)從青到熟的(de)壓縮(suo)硬度與回彈力(li)變化：

??? 第1天：青芒(mang) - 超硬！壓下去沒(mei)彈性 ??? 第3天：轉(zhuǎn)黃 - 開始變軟(ruan) ??? 第5天：成熟 - 超級松(song)軟，咬下去瞬間(jian)化開！

用數(shù)據(jù)讀懂(dong)水果的變化(hua)，也能幫(bang)助食品研發(fā)團(tuán)(tuan)隊(duì)設(shè)計(jì)(ji)出適(shi)合芒(mang)果干、芒(mang)果醬、甜品(pin)等產(chǎn)品的(de)最佳成(cheng)熟度配方(fang)！??

實(shí)驗(yàn)細(xì)節(jié)(jie)

??? 食品質(zhì)構(gòu)分(fen)析儀(yi)配20mm圓柱壓頭 ??? 測試(shi)參數(shù)(shu)：壓縮距(ju)離5mm、速度(du)60mm/min ??? 測試項(xiàng)目(mu)：最大壓(ya)力值、回彈(dan)力

圖片從(cong)左至(zhi)右展示芒(mang)果的三個(gè)(ge)成熟階段；右側(cè)(ce)為質(zhì)構(gòu)(gou)儀測試芒(mang)果的場景，直觀(guan)展示(shi)"從硬到軟(ruan)"的變化過程(cheng)！