浙江大學(xué)園藝(yi)系研究人員(yuan)在國(guó)際期刊(kan)《Food Chemistry》（中科院一區(qū)(qu)，IF：8.5）發(fā)表了(le)題為"Enhancing post-harvest quality of tomato fruits with chitosan oligosaccharide-zinc oxide nanocomposites: A study on biocompatibility, quality improvement, and carotenoid enhancement"的(de)研究性論文(wen)。在該論文(wen)中，研究(jiu)人員利用上海(hai)騰拔(ba)Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測(cè)定番(fan)茄的(de)硬度。

在該研究中，研(yan)究人(ren)員將(jiang)殼寡糖(COS)和氧(yang)化鋅納米粒子(zi)(ZnO NPs)結(jié)合形(xing)成的一種新(xin)復(fù)合(he)物，命名為殼(ke)寡糖-氧化(hua)鋅納米復(fù)(fu)合物(COS-ZnO NC)，用于提(ti)升采(cai)后儲(chǔ)存期間番(fan)茄的品(pin)質(zhì)。SEM分(fen)析顯示COS-ZnO NC膜在(zai)番茄表面均勻(yun)分布(bu)，表明較高(gao)的生物(wu)相容性。FTIR光譜證(zheng)實(shí)COS和ZnO NPs通(tong)過氫(qing)鍵相互作用(yong)。COS-ZnO NC對(duì)番茄采(cai)后品質(zhì)具有積(ji)極作用，包括(kuo)顯著減少(shao)的水分流失(shi)、更少(shao)的皮膚褶皺(zhou)、增加的糖/酸比(bi)率和提升的維(wei)生素C和類(lei)胡蘿卜素積(ji)累。而且，COS-ZnO NC引起類(lei)胡蘿卜素生(sheng)物合(he)成基因的轉(zhuǎn)(zhuan)錄和促(cu)進(jìn)類胡蘿卜(bo)素在色質(zhì)體中(zhong)的儲(chǔ)存。這些結(jié)(jie)果表明(ming)COS-ZnO NC膜能夠顯(xian)著改善(shan)番茄(jia)的品質(zhì)特性(xing)，可潛在用于番(fan)茄的(de)采后儲(chǔ)存。

圖形摘要

在該研究中，研(yan)究人(ren)員評(píng)估了番茄(jia)的表皮和內(nèi)部(bu)區(qū)域的硬度(du)，包括中(zhong)心柱、表皮(pi)、小柱和室腔組(zu)織。隨著果實(shí)的(de)成熟，可溶性(xing)固體在隔間中(zhong)的增加導(dǎo)致(zhi)硬度的下降(jiang)。特別是，從綠(lv)色階段(duan)到變(bian)色階段，再到(dao)成熟階段，番(fan)茄的外皮(pi)膚和小柱的硬(ying)度逐漸降(jiang)低。1、4、7天后，相(xiang)比對(duì)(dui)照組，COS-ZnO NC應(yīng)用導(dǎo)(dao)致番茄可(ke)辨識(shí)地變軟(ruan)。10、12和14天后，兩個(gè)(ge)處理組的硬度(du)無(wú)顯著性(xing)差異(yi)。在從綠色變(bian)熟階段（第(di)一天）到變(bian)色階段(第四(si)天)進(jìn)(jin)程中(zhong)，復(fù)合物處(chu)理的果實(shí)硬(ying)度發(fā)生顯著下(xia)降，然后在變熟(shu)的后(hou)期階(jie)段維持(chi)穩(wěn)定。

圖D番茄表皮(pi)赤道表(biao)面的硬度(du)；圖E 番(fan)茄中間(jian)欄的硬度；圖(tu)F 番茄室腔(qiang)組織的(de)硬度

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Enhancing post-harvest quality of tomato fruits with chitosan oligosaccharide-zinc oxide nanocomposites: A study on biocompatibility, quality improvement, and carotenoid enhancement