近日，上海騰(teng)拔Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀助力上海(hai)海洋(yang)大學(xué)研究(jiu)人員(yuan)在國(guó)際食品(pin)期刊《Water》(Q2，IF：3.4)發(fā)表(biao)了題(ti)為"Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture"的研(yan)究論(lun)文。

池塘循環(huán)(huan)流水(shui)養(yǎng)殖是對(duì)水富(fu)營(yíng)養(yǎng)化的合(he)理處(chu)置，改善了池塘(tang)環(huán)境，提(ti)升了(le)魚(yú)的產(chǎn)量和品(pin)質(zhì)。該研究分別(bie)探究了池塘(tang)循環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖和傳統(tǒng)池塘(tang)養(yǎng)殖下放養(yǎng)(yang)密度32 tail/m3和0.07 tail/m2草(cao)魚(yú)的生長(zhǎng)狀(zhuang)況和肌肉品(pin)質(zhì)。統(tǒng)計(jì)學(xué)上(shang)，池塘循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖草(cao)魚(yú)的肝(gan)指數(shù)(shu)、內(nèi)臟質(zhì)(zhi)量比(bi)和修正系數(shù)與(yu)傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)殖草魚(yú)(yu)類似。然(ran)而，研究發(fā)現(xiàn)，池(chi)塘循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖(zhi)草魚(yú)增重(zhong)率、肌肉中(zhong)的粗脂(zhi)肪含量相(xiang)比傳(chuan)統(tǒng)池塘養(yǎng)(yang)殖草(cao)魚(yú)顯著提升(sheng)。在兩個(gè)養(yǎng)殖(zhi)系統(tǒng)中，草魚(yú)(yu)肌肉pH、持水能(neng)力、硬度和咀(ju)嚼性沒(méi)有顯(xian)著性差異(yi)。然而(er)，在池塘循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖整個(gè)(ge)養(yǎng)殖期(qi)間，草魚(yú)肌肉(rou)2-MIB濃度持續(xù)增加(jia)。研究還發(fā)現(xiàn)，傳(chuan)統(tǒng)池塘(tang)養(yǎng)殖草魚(yú)Proteobacteria豐(feng)度更高，而池(chi)塘循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖(zhi)草魚(yú)中Planctomycetes豐度更(geng)優(yōu)。相比傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)殖(zhi)，池塘循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖具有更高(gao)的放養(yǎng)密度，然(ran)后其草(cao)魚(yú)異味對(duì)(dui)草魚(yú)肌肉感官(guan)品質(zhì)影響更小(xiao)?？紤]到(dao)所有的(de)這些事實(shí)，池塘(tang)循環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖草魚(yú)具有(you)更好的(de)肌肉(rou)品質(zhì)。

在該(gai)研究中，研究(jiu)人員利用上(shang)海騰拔(ba)Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)測(cè)定了草(cao)魚(yú)背部(bu)肌肉(rou)的硬(ying)度、粘附性、黏著(zhe)性、咀(ju)嚼性、彈(dan)性和內(nèi)聚性指(zhi)標(biāo)。研究發(fā)現(xiàn)，傳(chuan)統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)殖草(cao)魚(yú)的粘附(fu)性顯著(zhu)高于池(chi)塘循環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖草魚(yú)，而(er)其他(ta)質(zhì)構(gòu)指標(biāo)(biao)無(wú)顯著性(xing)差異(yi)。

池塘循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖和(he)傳統(tǒng)池塘養(yǎng)殖(zhi)草魚(yú)的(de)pH、持水(shui)能力和全(quan)質(zhì)構(gòu)指標(biāo)

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Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture