魚類不僅給人(ren)類提供了高(gao)質(zhì)量的蛋白質(zhì)(zhi)，還提(ti)供了 ｎ?３ 長(zhǎng)鏈多(duo)不飽和脂(zhi)肪酸(suan)（ｎ?３ ＨＵＦＡ）、維生(sheng)素和礦物質(zhì)，是(shi)全球食品籃子(zi)的重(zhong)要組成部分(fen)。２０１５ 年，全球人均魚(yu)類消費(fèi)量達(dá)到(dao)２０．２ ｋｇ，且將以(yi) ０．３％的增長(zhǎng)率持(chi)續(xù)升高［１］。 從１９５０ 年到(dao) ２０１６年，全球(qiu)魚產(chǎn)品的年均(jun)產(chǎn)量(liang)（ 包括(kuo)捕撈量和養(yǎng)(yang)殖產(chǎn)量）由１ ９００ 萬(wàn)(wan) ｔ 增長(zhǎng)到 １．６９ 億 ｔ，其中(zhong)養(yǎng)殖魚產(chǎn)量約(yue)占魚類總產(chǎn)(chan)量的 ５０％，到２０３０ 年(nian)，該指標(biāo)(biao)將達(dá)到 ６０％ ～ ７０％［２］。 然(ran)而，過去２０ 年的全(quan)球年均漁(yu)業(yè)捕撈量已(yi)接近天然漁業(yè)(ye)資源的生(sheng)產(chǎn)極限［１］。 因此，人(ren)類對(duì)魚產(chǎn)品(pin)的需求將更(geng)依賴(lai)于水產(chǎn)養(yǎng)殖(zhi)業(yè)的發(fā)展。

隨著水(shui)產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的快(kuai)速發(fā)展，作為(wei)水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)(ye)鏈發(fā)(fa)展的基(ji)礎(chǔ)———水產(chǎn)飼(si)料行(xing)業(yè)也得以蓬勃(bo)發(fā)展。 同(tong)時(shí)，海洋禁漁和(he)環(huán)保政策的實(shí)(shi)施，進(jìn)(jin)一步(bu)促進(jìn)(jin)了水產(chǎn)飼料(liao)的普及率。 作為(wei)水產(chǎn)配合(he)飼料的重(zhong)要原(yuan)料，蛋白質(zhì)含(han)量高(gao)、氨基(ji)酸平衡的(de)魚粉是(shi)水產(chǎn)飼料(liao)的理想蛋(dan)白質(zhì)(zhi)源。 但(dan)是，全球魚粉(fen)產(chǎn)量有限，年均(jun)約５００ 萬(wàn) ｔ［１］；同(tong)時(shí)，魚(yu)粉的(de)供應(yīng)又受(shou)到氣(qi)候和金融因素(su)的影(ying)響。 因此，資源(yuan)有限(xian)且供應(yīng)不穩(wěn)(wen)定的魚(yu)粉，已無(wú)(wu)法持續(xù)滿(man)足不斷增長(zhǎng)(zhang)的水產(chǎn)配(pei)合飼料業(yè)的需(xu)求，尋找(zhao)合適的替代(dai)蛋白質(zhì)(zhi)源成為水產(chǎn)養(yǎng)(yang)殖業(yè)(ye)的研究熱點(diǎn)(dian)之一。 大量研(yan)究表明，豆(dou)粕、花(hua)生粕、雞肉(rou)粉、肉骨粉(fen)和昆蟲粉(fen)等傳統(tǒng)(tong)的陸生(sheng)動(dòng)物或植物(wu)蛋白質(zhì)源，以(yi)及微生物蛋白(bai)和餐飲殘?jiān)l(fā)(fa)酵蛋白等新型(xing)蛋白質(zhì)源可(ke)應(yīng)用到水產(chǎn)養(yǎng)(yang)殖中［３－５］。 然而，單(dan)一植物或(huo)動(dòng)物蛋白質(zhì)源(yuan)因存(cun)在營(yíng)養(yǎng)不平(ping)衡、抗?fàn)I養(yǎng)因(yin)子等(deng)負(fù)面因素，過(guo)量替代魚粉(fen)后導(dǎo)致飼料(liao)利用率低(di)，影響?zhàn)B殖(zhi)魚類健康(kang)生長(zhǎng)［６］。因此，具(ju)有營(yíng)養(yǎng)更(geng)均衡、適口性強(qiáng)(qiang)等優(yōu)點(diǎn)的復(fù)(fu)合動(dòng)(dong)植物 蛋(dan) 白 質(zhì) 源 備 受 水(shui) 產(chǎn) 飼 料 行(xing) 業(yè) 研(yan) 究 者 們 的關(guān)(guan)注［７－９］。

大 口 黑 鱸(lu)（Ｍｉｃｒｏｐｔｅｒｕｓ ｓａｌｍｏｉｄｅｓ） 又 名(ming) 加 州(zhou)鱸，屬鱸(lu)形目，具有肉質(zhì)(zhi)鮮嫩、細(xì)刺少、攝(she)食兇猛(meng)、長(zhǎng)勢(shì)迅速、可馴(xun)化食(shi)用配合飼料(liao)等特(te)點(diǎn)。 近年(nian)來(lái)，大口黑(hei)鱸年產(chǎn)量(liang)高達(dá)(da) ４０ 多萬(wàn) ｔ，已成為(wei)我國(guó)重要(yao)的淡水(shui)經(jīng)濟(jì)魚(yu)類之(zhi)一。 然而，同其他(ta)肉食性魚類一(yi)樣，大口 黑(hei) 鱸 對(duì) 蛋 白 質(zhì)(zhi) 的 需 求 量 較 高(gao) （４５％ ～５０％），其商品飼料(liao)中魚粉添加(jia)量高達(dá)４０％ ～ ５０％，導(dǎo)致商(shang)品飼料的定價(jià)(jia)普遍較高(gao)（１．１ ～ １．３ 萬(wàn)元(yuan) ／ ｔ），養(yǎng)殖利潤(rùn)(run)空間?。煌?tong)時(shí)，當(dāng)冰鮮魚(yu)價(jià)格低時(shí)，更多(duo)養(yǎng)殖戶選擇(ze)冰鮮魚(yu)做餌料，這嚴(yán)重(zhong)限制了大口(kou)黑鱸(lu)養(yǎng)殖業(yè)(ye)的可持續(xù)(xu)健康發(fā)展。 近期(qi)，本課題組研發(fā)(fa)出 ２ 種復(fù)合(he)動(dòng)植物(wu)蛋白質(zhì)飼料（ 包(bao)含發(fā)酵豆粕(po)和水解(jie)豆粕在(zai)內(nèi)的(de)幾種陸(lu)生動(dòng)物(wu)和植物蛋(dan)白質(zhì)源按不(bu)同比例構(gòu)成）———ＣＰｒｏⅠ和(he)ＣＰｒｏⅡ，研究顯示其(qi)可有效地替代(dai)鱸形目(mu)的肉(rou)食性(xing)海水(shui)魚———卵(luan)形鯧鲹（Ｔｒａｃｈｉｎｏｔｕｓ ｏｖａｔｕｓ） 配合飼(si)料中４０％ ～ ８０％的魚(yu)粉，且可顯著降(jiang)低其氮(dan)、磷排放［１０－１１］。 為探討(tao)ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ在大(da)口黑鱸(lu)（ 鱸形目） 中的應(yīng)(ying)用效果(guo)，本試驗(yàn)以大口(kou)黑鱸商品(pin)飼料和冰鮮魚(yu)為對(duì)照，研(yan)究復(fù)合動(dòng)(dong)植物(wu)蛋白質(zhì)飼(si)料ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ?qū)Υ罂诤?hei)鱸生長(zhǎng)性能、肌(ji)肉品質(zhì)以(yi)及氮(dan)、磷排放的(de)影響，以期為開(kai)發(fā)經(jīng)濟(jì)高(gao)效的大口黑(hei)鱸配合(he)飼料(liao)提供(gong)依據(jù)。