? ? 2019年5日，食品期(qi)刊《Journal?of?Food?Processing?and?Preservation》（IF=1.288)在線發(fā)表(biao)了上海交通大(da)學農業(yè)與生(sheng)物學院研究團(tuan)隊題為(wei)“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研究論文。

? ? 在該研究論(lun)文中，研究(jiu)人員利用(yong)上海騰拔的Universal TA研(yan)究型(xing)國產質構儀(yi)用于測定(ding)馬鈴薯面包的(de)硬度、回(hui)復性、內聚(ju)性和咀嚼性等(deng)指標。

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