? ? ? ?2019年，山(shan)東大學(xué)、北(bei)京工商大(da)學(xué)、威海(hai)海洋職業(yè)(ye)學(xué)院聯(lián)合在國(guó)(guo)內(nèi)期刊《食(shi)品科學(xué)技(ji)術(shù)學(xué)報(bào)》在線發(fā)(fa)表了題為“甜(tian)菜果膠(jiao)魚(yú)明膠(jiao)復(fù)合可食(shi)膜的制備及(ji)特性研(yan)究”的研究(jiu)文章。在該文(wen)章中，研究(jiu)人員使用Universal TA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)儀測(cè)(ce)定復(fù)(fu)合膜(mo)的抗拉強(qiáng)(qiang)度。

摘 要: 以甜菜果(guo)膠及魚(yú)明膠(jiao)2種生物大(da)分子為基材(cai),以0.03 g/mL 甘油(you)為增塑(su)劑,制備甜菜果(guo)膠魚(yú)明膠復(fù)合(he)可食(shi)膜,分析(xi)不同魚(yú)(yu)明膠(jiao)添加量對(duì)于(yu)復(fù)合膜的(de)含水(shui)量、水蒸氣透過(guò)(guo)率、溶解(jie)性、透(tou)光性(xing)、外觀色差、機(jī)(ji)械性(xing)能及(ji)抑菌(jun)活性的(de)影響。研究(jiu)表明,隨著魚(yú)(yu)明膠添(tian)加量的增加(jia)(0.01-0.05g/mL),復(fù)合膜的(de)溶解率(lv)由95.43% 降至66. 20%,透光率(lv)顯著提高;且當(dāng)(dang)魚(yú)明膠添加量(liang)為0.02g/mL 時(shí),復(fù)(fu)合膜含(han)水量為24.52%,水蒸氣(qi)透過(guò)率為(wei)10.41g·(cm·d·MPa) ^-1,抗拉強(qiáng)度為(wei)3.09N,表現(xiàn)出較(jiao)優(yōu)的性(xing)能;與(yu)單一膜(mo)相比,復(fù)合膜(mo)的抗拉強(qiáng)度均(jun)有所改(gai)善。因此,實(shí)(shi)驗(yàn)表明(ming)甜菜(cai)果膠魚(yú)明膠復(fù)(fu)合膜在(zai)應(yīng)用(yong)于新(xin)型包裝(zhuang)材料方(fang)面具有良好潛(qian)力。

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