? ?稻谷(gu)在儲(chǔ)(chu)藏過(guò)程(cheng)中受(shou)到壓縮載荷，若(ruo)糧倉(cāng)中糧(liang)堆高，深處的稻(dao)谷受到(dao)的壓力很大(da)，當(dāng)壓力超(chao)過(guò)了稻谷籽(zi)粒能承受的范(fan)圍，稻谷籽粒(li)就會(huì)產(chǎn)生形變(bian)，甚至破(po)裂，從而改(gai)變或(huo)破壞了它的(de)顆粒(li)質(zhì)構(gòu)(gou)，也改變(bian)了它的生理狀(zhuang)態(tài)和(he)活動(dòng)環(huán)境(jing)，影響了其安(an)全儲(chǔ)藏，使其更(geng)容易(yi)受微生物(wu)的侵(qin)蝕，進(jìn)而(er)影響稻谷的利(li)用率(lv)和種子(zi)的出芽率。為此(ci)，研究稻(dao)谷籽(zi)粒的壓縮特性(xing)是非(fei)常必要的(de)。

? ?質(zhì)構(gòu)(gou)儀作(zuo)為物(wu)性分析(xi)儀器(qi)，廣泛(fan)應(yīng)用于食品、農(nóng)(nong)業(yè)等領(lǐng)域樣(yang)品的(de)質(zhì)構(gòu)分析(xi)與物性測(cè)(ce)試，可(ke)用于(yu)稻谷籽粒壓縮(suo)特性的測(cè)(ce)試。

1 儀器測(cè)定(ding)

儀器：Universal TA質(zhì)構(gòu)儀（物(wu)性分析儀）

探頭：P/36柱形(xing)探頭

由于稻(dao)谷籽粒(li)自身的形(xing)狀特性，只能(neng)進(jìn)行稻谷籽(zi)粒Ｚ軸(zhou)方向上(shang)的壓縮。測(cè)試(shi)條件設(shè)置(zhi)如下

測(cè)試(shi)模式(shi)：壓縮(suo)

測(cè)試(shi)前速(su)度：1.0mm/s

測(cè)試速度：0.02mm/s

測(cè)試(shi)后速度：1.0mm/s

觸發(fā)力：10g

目標(biāo)(biao)模式：距離 1.5mm

測(cè)定(ding)結(jié)果：可以測(cè)定(ding)稻谷籽粒的(de)大破壞(huai)力、大破壞能、大(da)破壞應(yīng)變等指(zhi)標(biāo)。