? ?稻谷在儲藏過(guo)程中受(shou)到壓縮載荷，若(ruo)糧倉中糧堆(dui)高，深處的稻谷(gu)受到(dao)的壓力很大(da)，當壓(ya)力超過(guo)了稻谷籽粒(li)能承受的(de)范圍，稻谷籽粒(li)就會產(chǎn)生(sheng)形變，甚(shen)至破裂，從而(er)改變或破壞(huai)了它(ta)的顆粒質(zhi)構，也改(gai)變了它的(de)生理狀(zhuang)態(tài)和(he)活動環(huán)境，影(ying)響了(le)其安全儲藏(cang)，使其更容(rong)易受微(wei)生物的侵蝕，進(jin)而影響(xiang)稻谷的(de)利用率和(he)種子的(de)出芽率。為此，研(yan)究稻谷籽(zi)粒的壓縮特性(xing)是非常必要的(de)。

? ?質構儀(yi)作為物(wu)性分析儀器，廣(guang)泛應用于食品(pin)、農業(yè)等領(ling)域樣品的質構(gou)分析(xi)與物性(xing)測試，可(ke)用于稻谷(gu)籽粒(li)壓縮特性的測(ce)試。

1 儀器(qi)測定(ding)

儀器：Universal TA質構儀(yi)（物性(xing)分析儀）

探頭(tou)：P/36柱形探頭(tou)

由于稻谷(gu)籽粒自(zi)身的(de)形狀特性(xing)，只能進行(xing)稻谷(gu)籽粒Ｚ軸(zhou)方向上的壓縮(suo)。測試(shi)條件設置如下(xia)

測試模(mo)式：壓縮

測試前速度：1.0mm/s

測試(shi)速度：0.02mm/s

測試后速(su)度：1.0mm/s

觸發(fā)力：10g

目標模式(shi)：距離 1.5mm

測定(ding)結果：可以測定稻谷(gu)籽粒(li)的大破(po)壞力(li)、大破壞能(neng)、大破壞應變(bian)等指(zhi)標。