新梢持嫩性(xing)是茶樹(shù)新(xin)品種選育(yu)的重(zhong)要考察性狀(zhuang)之一，是芽葉保(bao)持嫩度的(de)能力(li)，但到(dao)目前為止尚(shang)無(wú)科學(xué)的(de)方法判斷，給選(xuan)種、育種工作(zuo)造成困難?！吨袊?guó)(guo)茶葉大辭典(dian)》中對(duì)(dui)新梢“持嫩性(xing)"(shoot tenderness-keeping ability)解釋為：新梢(shao)頂芽下第(di)三葉纖維(wei)化的定性描(miao)述，是茶樹(shù)在一(yi)段時(shí)間內(nèi)保持(chi)住嫩度的性能(neng)。因此要(yao)建立評(píng)價(jià)新梢(shao)“持嫩性"的方法(fa)，首先(xian)要建立新梢嫩(nen)度的測(cè)定方(fang)法，為茶葉(ye)科學(xué)研究提供(gong)理論依據(jù)(ju)與技術(shù)支持(chi)。

1、剪切力法測(cè)(ce)定

儀器：Universal TA研(yan)究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（或Rapid TA+專業(yè)型(xing)國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀或Rapid TA實(shí)用(yong)型國(guó)(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀）

探頭(tou)：P/CKB切刀

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將不(bu)同葉位下(xia)方對(duì)應(yīng)莖段垂(chui)直于切刀進(jìn)行(xing)剪切，測(cè)試設(shè)(she)置如下：

測(cè)試模(mo)式：剪切

測(cè)試前速度(du)：0.5mm/s

測(cè)試速度(du)：0.5mm/s

測(cè)試后速度(du)：3mm/s

目標(biāo)模式：距離(li) 3mm

測(cè)試結(jié)(jie)果：最大剪切力為(wei)新梢嫩度(du)，幼嫩(nen)新梢莖桿(gan)剪切力?。辉?yue)是成熟(shu)、老化的枝條(tiao)，剪切力越大(da)。