魚(yú)類(lèi)不僅給(gei)人類(lèi)提供了(le)高質(zhì)量的蛋(dan)白質(zhì)，還提(ti)供了 ｎ?３ 長(zhǎng)鏈多不(bu)飽和脂肪酸（ｎ?３ ＨＵＦＡ）、維(wei)生素和(he)礦物質(zhì)(zhi)，是全(quan)球食品籃(lan)子的重要(yao)組成部(bu)分。２０１５ 年，全(quan)球人均魚(yú)(yu)類(lèi)消費(fèi)(fei)量達(dá)到２０．２ ｋｇ，且將以(yi) ０．３％的增長(zhǎng)率持續(xù)(xu)升高(gao)［１］。 從１９５０ 年到 ２０１６年(nian)，全球魚(yú)產(chǎn)品(pin)的年(nian)均產(chǎn)量（ 包括捕(bu)撈量和(he)養(yǎng)殖產(chǎn)量(liang)）由１ ９００ 萬(wàn) ｔ 增長(zhǎng)到(dao) １．６９ 億 ｔ，其中養(yǎng)殖魚(yú)(yu)產(chǎn)量約占魚(yú)類(lèi)(lei)總產(chǎn)(chan)量的 ５０％，到２０３０ 年(nian)，該指標(biāo)將達(dá)(da)到 ６０％ ～ ７０％［２］。 然而，過(guò)(guo)去２０ 年(nian)的全(quan)球年均漁業(yè)捕(bu)撈量(liang)已接(jie)近天(tian)然漁業(yè)資源的(de)生產(chǎn)極限(xian)［１］。 因此，人類(lèi)對(duì)(dui)魚(yú)產(chǎn)品的需求(qiu)將更依賴(lài)(lai)于水產(chǎn)養(yǎng)(yang)殖業(yè)的發(fā)(fa)展。

隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖(zhi)業(yè)的(de)快速發(fā)展，作為(wei)水產(chǎn)(chan)養(yǎng)殖產(chǎn)(chan)業(yè)鏈發(fā)展的基(ji)礎(chǔ)———水產(chǎn)(chan)飼料行業(yè)也得(de)以蓬勃發(fā)展。 同(tong)時(shí)，海(hai)洋禁漁和環(huán)保(bao)政策的實(shí)(shi)施，進(jìn)一步(bu)促進(jìn)了(le)水產(chǎn)飼料的(de)普及率。 作為(wei)水產(chǎn)配合飼料(liao)的重要(yao)原料(liao)，蛋白(bai)質(zhì)含量高(gao)、氨基酸平衡(heng)的魚(yú)粉是水產(chǎn)(chan)飼料的(de)理想蛋(dan)白質(zhì)源。 但是(shi)，全球(qiu)魚(yú)粉產(chǎn)量(liang)有限，年(nian)均約５００ 萬(wàn) ｔ［１］；同時(shí)，魚(yú)(yu)粉的供應(yīng)(ying)又受到氣(qi)候和金融因(yin)素的影響。 因此(ci)，資源(yuan)有限且供應(yīng)不(bu)穩(wěn)定的魚(yú)粉(fen)，已無(wú)(wu)法持續(xù)滿(mǎn)足(zu)不斷(duan)增長(zhǎng)(zhang)的水產(chǎn)配合飼(si)料業(yè)的(de)需求，尋(xun)找合適的替(ti)代蛋(dan)白質(zhì)源成為水(shui)產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)(ye)的研究熱點(diǎn)(dian)之一。 大(da)量研究表明(ming)，豆粕、花生粕(po)、雞肉粉、肉(rou)骨粉和昆(kun)蟲(chóng)粉等(deng)傳統(tǒng)的(de)陸生動(dòng)(dong)物或植物蛋白(bai)質(zhì)源，以(yi)及微生(sheng)物蛋(dan)白和餐飲殘(can)渣發(fā)酵蛋(dan)白等新型蛋(dan)白質(zhì)源可應(yīng)用(yong)到水產(chǎn)養(yǎng)(yang)殖中［３－５］。 然而(er)，單一植(zhi)物或動(dòng)物(wu)蛋白質(zhì)源因(yin)存在營(yíng)養(yǎng)不平(ping)衡、抗?fàn)I養(yǎng)因子(zi)等負(fù)面因素，過(guò)(guo)量替(ti)代魚(yú)粉后(hou)導(dǎo)致飼(si)料利用率低，影(ying)響?zhàn)B殖魚(yú)類(lèi)(lei)健康生長(zhǎng)［６］。因(yin)此，具有營(yíng)養(yǎng)更(geng)均衡、適口性強(qiáng)(qiang)等優(yōu)(you)點(diǎn)的復(fù)合(he)動(dòng)植(zhi)物 蛋(dan) 白 質(zhì) 源 備 受 水(shui) 產(chǎn) 飼(si) 料 行 業(yè) 研 究 者(zhe) 們 的關(guān)注(zhu)［７－９］。

大 口 黑 鱸（Ｍｉｃｒｏｐｔｅｒｕｓ ｓａｌｍｏｉｄｅｓ） 又 名(ming) 加 州鱸，屬鱸(lu)形目，具有(you)肉質(zhì)鮮嫩、細(xì)(xi)刺少、攝(she)食兇猛、長(zhǎng)勢(shì)(shi)迅速、可馴化(hua)食用配合(he)飼料等(deng)特點(diǎn)(dian)。 近年來(lái)，大口(kou)黑鱸(lu)年產(chǎn)量高達(dá)(da) ４０ 多萬(wàn) ｔ，已成(cheng)為我國(guó)重要(yao)的淡水經(jīng)濟(jì)(ji)魚(yú)類(lèi)(lei)之一。 然而，同(tong)其他肉食性(xing)魚(yú)類(lèi)一(yi)樣，大口 黑 鱸 對(duì)(dui) 蛋 白(bai) 質(zhì) 的 需 求 量 較(jiao) 高 （４５％ ～５０％），其商品飼(si)料中魚(yú)粉添(tian)加量高(gao)達(dá)４０％ ～ ５０％，導(dǎo)致商品飼(si)料的定價(jià)(jia)普遍較高(gao)（１．１ ～ １．３ 萬(wàn)元(yuan) ／ ｔ），養(yǎng)殖利潤(rùn)空(kong)間小(xiao)；同時(shí)，當(dāng)冰鮮(xian)魚(yú)價(jià)格低時(shí)，更(geng)多養(yǎng)殖(zhi)戶(hù)選擇(ze)冰鮮魚(yú)做餌(er)料，這嚴(yán)重限(xian)制了大口黑鱸(lu)養(yǎng)殖業(yè)的(de)可持(chi)續(xù)健康(kang)發(fā)展(zhan)。 近期，本課題組(zu)研發(fā)出 ２ 種(zhong)復(fù)合動(dòng)(dong)植物(wu)蛋白質(zhì)(zhi)飼料（ 包含發(fā)酵(jiao)豆粕和水解豆(dou)粕在內(nèi)的(de)幾種陸生動(dòng)物(wu)和植物蛋(dan)白質(zhì)源按(an)不同比例構(gòu)(gou)成）———ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ，研究(jiu)顯示其可(ke)有效地替(ti)代鱸形目(mu)的肉(rou)食性海水魚(yú)(yu)———卵形鯧(chang)鲹（Ｔｒａｃｈｉｎｏｔｕｓ ｏｖａｔｕｓ） 配合(he)飼料(liao)中４０％ ～ ８０％的魚(yú)粉，且可(ke)顯著(zhu)降低其氮、磷(lin)排放(fang)［１０－１１］。 為探討ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ在大(da)口黑(hei)鱸（ 鱸形(xing)目） 中(zhong)的應(yīng)(ying)用效果(guo)，本試驗(yàn)以(yi)大口黑(hei)鱸商品飼(si)料和冰鮮(xian)魚(yú)為對(duì)照，研究(jiu)復(fù)合動(dòng)植(zhi)物蛋白質(zhì)(zhi)飼料ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ?qū)Υ?da)口黑鱸生(sheng)長(zhǎng)性能、肌肉品(pin)質(zhì)以及(ji)氮、磷排放的(de)影響(xiang)，以期(qi)為開(kāi)發(fā)經(jīng)濟(jì)(ji)高效的大口(kou)黑鱸配合飼料(liao)提供依據(jù)(ju)。