感官評(píng)價(jià)被(bei)定義為是一種(zhong)通過人體的視(shi)覺、嗅(xiu)覺、觸覺、味覺(jue)和聽覺對(duì)(dui)易受感官影響(xiang)的產(chǎn)品進(jìn)行知(zhi)覺喚(huan)起、測(cè)量分(fen)析和解(jie)釋的科學(xué)(xue)評(píng)價(jià)方法。感(gan)官評(píng)價(jià)在(zai)食品(pin)行業(yè)中最初(chu)由管理(li)者品評(píng)階(jie)段發(fā)展到如今(jin)采用科學(xué)測(cè)(ce)量?jī)x器(qi)進(jìn)行輔助測(cè)量(liang)階段，比如質(zhì)(zhi)構(gòu)儀等。客觀儀(yi)器測(cè)量具(ju)有耗時(shí)短，不受(shou)主觀情緒干(gan)擾，人工成本(ben)低等特點(diǎn)(dian)。感官專家人(ren)員則需要經(jīng)(jing)過長(zhǎng)期試用樣(yang)品、理解評(píng)估方(fang)法、熟悉評(píng)估(gu)定義、練習(xí)評(píng)(ping)估樣品(pin)等一系列(lie)訓(xùn)練(lian)才能進(jìn)行主(zhu)觀性產(chǎn)品感官(guan)屬性的評(píng)估(gu)。化妝品感(gan)官評(píng)(ping)價(jià)中也開始(shi)出現(xiàn)使用客(ke)觀儀器進(jìn)行(xing)產(chǎn)品(pin)膚感屬性的(de)測(cè)試、判斷(duan)。

1、膏霜產(chǎn)品的硬(ying)度測(cè)定

儀器：上海(hai)騰拔質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（TBUTA-23/Universal TA/Rapid TA+/Rapid TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)）

探頭：直徑(jing)0.5英寸(cun)凝膠探頭(tou)

測(cè)試模(mo)式：?jiǎn)未?ci)下壓

測(cè)試速(su)度：2mm/s

目標(biāo)模式(shi)：距離 4mm

觸發(fā)力：5gf

可以用(yong)于測(cè)定膏霜產(chǎn)(chan)品的硬(ying)度、粘(zhan)附性等指標(biāo)(biao)