櫻桃果(guo)柄脫落強(qiáng)度即(ji)果柄被(bei)拉斷(duan)時(shí)的力值，是(shi)衡量櫻桃品(pin)質(zhì)的一(yi)個(gè)性狀指標(biāo)，受(shou)基因(yin)型和樹齡影(ying)響，也(ye)受貯藏(cang)環(huán)境及貯藏(cang)時(shí)間(jian)的影(ying)響，隨(sui)著果(guo)實(shí)成熟度的(de)提高而下降。櫻(ying)桃果柄(bing)脫落強(qiáng)度的測(cè)(ce)定不僅能夠(gou)幫助選育(yu)適合(he)機(jī)械化(hua)采收的(de)品種(zhong)，也能夠判(pan)斷貯藏(cang)性能。

質(zhì)構(gòu)儀在果(guo)品物性分析(xi)研究中已經(jīng)(jing)得到(dao)廣泛應(yīng)用，如對(duì)(dui)果實(shí)(shi)的硬度(du)、脆度(du)、凝聚(ju)性、粘著性(xing)、回復(fù)性、彈性(xing)、膠性、咀嚼性的(de)測(cè)定，對(duì)破裂(lie)力、破裂位移(yi)、破裂能、屈服(fu)力、屈(qu)服位移和屈(qu)服能的測(cè)定(ding)，分別(bie)應(yīng)用了(le)質(zhì)構(gòu)儀的穿刺(ci)實(shí)驗(yàn)和壓縮(suo)實(shí)驗(yàn)。其檢測(cè)(ce)精度高、性能(neng)穩(wěn)定。筆者應(yīng)用(yong)質(zhì)構(gòu)儀的拉(la)伸試驗(yàn)，測(cè)定櫻(ying)桃果柄脫落(luo)強(qiáng)度，該方法較(jiao)以往文獻(xiàn)介(jie)紹的(de)利用彈(dan)簧秤、電子(zi)稱、硬度計(jì)能更(geng)準(zhǔn)確(que)地控制測(cè)(ce)中速(su)度，測(cè)定(ding)拉力結(jié)(jie)果更準(zhǔn)(zhun)確。

1 儀器及探(tan)頭

儀器：Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)（物性分析儀）

探頭：P/TG拉伸探頭

? ?

? ? ? Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? P/TG拉伸(shen)探頭

2 測(cè)試條件(jian)及結(jié)果(guo)

以P/TG 探頭對(duì)成(cheng)熟色澤一致、果(guo)柄粗細(xì)一致的(de)甜心櫻桃在(zai)測(cè)前(qian)速度2mm/s、測(cè)試(shi)速度3mm/s、測(cè)后(hou)速度2mm/s 條(tiao)件。按果皮顏(yan)色將艷陽(yang)櫻桃成熟度(du)分為黃(huang)色、粉色、淺紅(hong)色、紅色(se)、深紅色(se)5 級(jí)，取(qu)有代表性(xing)的均一樣品以(yi)實(shí)驗(yàn)確定的(de)適宜的測(cè)中(zhong)速度(du)進(jìn)行果柄拉(la)伸試驗(yàn); 每級(jí)(ji)檢測(cè)取(qu)10 個(gè)果平行(xing)測(cè)定(ding)。果柄(bing)拉斷時(shí)所(suo)用的zui大力值(zhi)為反(fan)映櫻桃(tao)果柄脫落(luo)強(qiáng)度(du)的指標(biāo)，此值越(yue)大則(ze)表明(ming)櫻桃果柄(bing)脫落越難(nan)。