櫻桃果(guo)柄脫落強度即(ji)果柄被拉斷時(shi)的力值(zhi)，是衡量(liang)櫻桃品質(zhì)的一(yi)個性(xing)狀指(zhi)標，受基因(yin)型和(he)樹齡影響，也(ye)受貯藏(cang)環(huán)境及貯藏(cang)時間的影響(xiang)，隨著果實(shi)成熟(shu)度的提(ti)高而下降。櫻桃(tao)果柄(bing)脫落(luo)強度(du)的測定不(bu)僅能夠幫助(zhu)選育適合機(ji)械化采收的(de)品種，也能夠(gou)判斷貯(zhu)藏性(xing)能。

質(zhì)構儀在果(guo)品物(wu)性分(fen)析研究(jiu)中已(yi)經(jīng)得到廣(guang)泛應用(yong)，如對(dui)果實(shi)的硬度、脆度(du)、凝聚性、粘(zhan)著性、回(hui)復性、彈性、膠性(xing)、咀嚼性(xing)的測定，對破(po)裂力、破裂位移(yi)、破裂能、屈服(fu)力、屈服位移(yi)和屈服能的測(ce)定，分(fen)別應用了質(zhì)(zhi)構儀的穿(chuan)刺實驗和壓縮(suo)實驗。其(qi)檢測精(jing)度高、性能穩(wěn)定(ding)。筆者應用質(zhì)構(gou)儀的(de)拉伸試驗(yan)，測定櫻桃(tao)果柄脫落(luo)強度，該方(fang)法較以往文(wen)獻介(jie)紹的(de)利用(yong)彈簧(huang)秤、電(dian)子稱、硬度計(ji)能更準確(que)地控制測中速(su)度，測定拉力結(jié)(jie)果更準確(que)。

1 儀器及探(tan)頭

儀器：Universal TA質(zhì)構儀（物性(xing)分析儀）

探頭：P/TG拉伸探頭

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? ? ? Universal TA質(zhì)構儀 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? P/TG拉伸探(tan)頭

2 測試條件及(ji)結(jié)果(guo)

以P/TG 探頭對(dui)成熟色澤(ze)一致、果柄粗細(xi)一致的甜心櫻(ying)桃在測(ce)前速度(du)2mm/s、測試速度3mm/s、測后(hou)速度2mm/s 條(tiao)件。按(an)果皮顏(yan)色將(jiang)艷陽櫻(ying)桃成熟度分為(wei)黃色、粉(fen)色、淺紅色(se)、紅色、深紅色5 級(ji)，取有代表(biao)性的均一樣(yang)品以實驗確定(ding)的適宜的測(ce)中速(su)度進行(xing)果柄(bing)拉伸試驗; 每級(ji)檢測取(qu)10 個果(guo)平行(xing)測定。果柄拉(la)斷時(shi)所用的zui大力值(zhi)為反映(ying)櫻桃果柄脫(tuo)落強(qiang)度的指標(biao)，此值(zhi)越大則表明櫻(ying)桃果(guo)柄脫落越(yue)難。