近日，廣安職業(yè)(ye)技術(shu)學院研(yan)究人員在(zai)國內(nèi)期刊《農(nóng)產(chǎn)(chan)品加工》發(fā)表了(le)題為(wei)“龍安柚柚皮(pi)硬化工藝研(yan)究"的研究論(lun)文。在該論文(wen)中，研究人員利(li)用上海騰拔Rapid TA+質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測定(ding)龍安柚柚(you)皮的硬度(du)。

摘要(yao)：為解決龍(long)安柚柚子皮的(de)浪費問題，提高(gao)柚果附加值，以(yi)四川廣安(an)產(chǎn)龍安柚果(guo)皮為原(yuan)料，通過清洗(xi)、熱燙(tang)、硬化等工藝，以硬(ying)化劑(ji)質(zhì)量(liang)濃度(du)、浸泡(pao)溫度和浸泡時(shi)間作為試(shi)驗因(yin)素，以柚子外表(biao)皮硬度和感官(guan)評分作為(wei)評價指標，采(cai)用多(duo)指標正(zheng)交試驗法確(que)定龍安柚(you)柚皮(pi)硬化的最(zui)佳工藝。結(jié)(jie)果表(biao)明，當氯化鈣溶(rong)液添(tian)加量(liang)為 1.5%，浸泡溫度為(wei)60 ℃，浸泡時(shi)間為 20 min 時(shi)，龍安柚(you)柚皮硬化效(xiao)果zuihao。

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龍安柚柚皮硬(ying)化工藝研究