? ? 2019年5日，食(shi)品期刊《Journal?of?Food?Processing?and?Preservation》（IF=1.288)在線(xian)發(fā)表(biao)了上海交通(tong)大學農(nóng)業(yè)(ye)與生(sheng)物學院(yuan)研究團(tuan)隊題為(wei)“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研究(jiu)論文。

? ? 在該研(yan)究論文中，研究(jiu)人員(yuan)利用(yong)上海(hai)騰拔的(de)Universal TA研究型國(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用于(yu)測定馬鈴薯(shu)面包(bao)的硬度、回(hui)復性、內(nèi)聚性和(he)咀嚼(jue)性等指標(biao)。

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