?? 芒果熟(shu)了嗎？讓質(zhì)(zhi)地來(lái)告訴你(ni)！

初夏是芒果控(kong)的天堂，每一口(kou)順滑(hua)、Q彈、香甜，其實(shí)都(dou)藏著"成熟度×質(zhì)地(di)變化(hua)"的秘密(mi)！

我們使(shi)用食品質(zhì)構(gòu)分(fen)析儀(yi)，測(cè)試芒果(guo)從青到熟的(de)壓縮硬度(du)與回彈(dan)力變化：

??? 第1天：青芒(mang) - 超硬！壓下去沒(méi)(mei)彈性 ??? 第3天：轉(zhuǎn)(zhuan)黃 - 開始(shi)變軟 ??? 第5天：成(cheng)熟 - 超級(jí)松軟，咬(yao)下去瞬間化開(kai)！

用數(shù)據(jù)讀懂水(shui)果的變化，也(ye)能幫助食品(pin)研發(fā)團(tuán)隊(duì)(dui)設(shè)計(jì)出適合(he)芒果干、芒(mang)果醬、甜品等產(chǎn)(chan)品的最佳成(cheng)熟度配(pei)方！??

實(shí)驗(yàn)細(xì)(xi)節(jié)

??? 食品質(zhì)構(gòu)分(fen)析儀配20mm圓柱壓(ya)頭 ??? 測(cè)試(shi)參數(shù)(shu)：壓縮(suo)距離5mm、速度60mm/min ??? 測(cè)試項(xiàng)目：最(zui)大壓力值、回(hui)彈力

圖片(pian)從左至右展示(shi)芒果(guo)的三個(gè)成熟(shu)階段；右側(cè)為質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(cè)試芒(mang)果的場(chǎng)(chang)景，直觀展(zhan)示"從硬到軟(ruan)"的變化過(guò)程(cheng)！