? ? ? ?2019年，山東大(da)學(xué)、北京(jing)工商大學(xué)(xue)、威海海洋職(zhi)業(yè)學(xué)院聯(lián)合(he)在國(guó)內(nèi)期刊(kan)《食品科(ke)學(xué)技(ji)術(shù)學(xué)報(bào)》在線發(fā)(fa)表了題為“甜菜(cai)果膠魚明膠復(fù)(fu)合可食膜的(de)制備(bei)及特性研究(jiu)”的研究(jiu)文章。在該(gai)文章(zhang)中，研(yan)究人員(yuan)使用Universal TA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)儀測(cè)(ce)定復(fù)合(he)膜的抗(kang)拉強(qiáng)(qiang)度。

摘 要: 以甜(tian)菜果膠及(ji)魚明膠2種生(sheng)物大分子為(wei)基材,以0.03 g/mL 甘油為(wei)增塑劑,制(zhi)備甜菜果膠魚(yu)明膠(jiao)復(fù)合可食(shi)膜,分析(xi)不同魚(yu)明膠(jiao)添加量(liang)對(duì)于(yu)復(fù)合膜的含水(shui)量、水蒸氣(qi)透過率、溶解性(xing)、透光性、外(wai)觀色差(cha)、機(jī)械性能及抑(yi)菌活性(xing)的影響(xiang)。研究表明,隨(sui)著魚(yu)明膠添加(jia)量的增加(0.01-0.05g/mL),復(fù)合(he)膜的溶(rong)解率由95.43% 降(jiang)至66. 20%,透(tou)光率(lv)顯著提(ti)高;且當(dāng)魚明膠(jiao)添加量為(wei)0.02g/mL 時(shí),復(fù)(fu)合膜含水量(liang)為24.52%,水蒸氣透過(guo)率為(wei)10.41g·(cm·d·MPa) ^-1,抗拉強(qiáng)度(du)為3.09N,表現(xiàn)出較(jiao)優(yōu)的(de)性能;與單一膜(mo)相比,復(fù)合(he)膜的抗(kang)拉強(qiáng)度均(jun)有所改(gai)善。因此,實(shí)驗(yàn)(yan)表明甜菜果(guo)膠魚(yu)明膠復(fù)合膜在(zai)應(yīng)用于新型(xing)包裝材(cai)料方面具有良(liang)好潛力(li)。

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