你知道(dao)嗎？今天(tian)是立夏，夏(xia)季正式開始(shi)啦??

天氣(qi)漸熱，水(shui)果也變得香甜(tian)多汁～但(dan)你知道(dao)嗎？

水果好不好(hao)吃，不只是“甜"那(na)么簡單(dan)，質地口感(gan)也非常重要(yao)！

?? 本周主(zhu)角：當季(ji)人氣(qi)三大水果

芒果??、水(shui)蜜桃??、西瓜(gua)??

這些水果的(de)“軟硬(ying)度、Q彈感、爆汁程度(du)"，我們(men)用 RTA 食品質構儀 精(jing)準測試出(chu)來！

?? 我們(men)怎么(me)測？測(ce)什么？

使用壓縮測試(shi)模式，搭配(pei)不同(tong)探頭，模擬咬下(xia)去的過程，得到(dao)硬度(du)與彈性數(shù)據(ju)：

水果 ?????????推薦探(tan)頭 ???????????????????????????特性(xing)說明

芒果 ?????????Φ25 mm 圓柱(zhu)型探頭(tou) ?????果肉緊實(shi)，適合中等大(da)小探頭(tou)壓縮測試

水蜜桃 ?????Φ20 mm 探頭 + 輕壓(ya) ?????果肉細嫩(nen)，需要小力量避(bi)免破壞(huai)樣品

西瓜 ?????????Φ36 mm 圓盤型探頭 ?????水分多，需(xu)要大(da)面積探頭降(jiang)低破壞(huai)性

?? 小科普：

這些數(shù)(shu)據可用于(yu)判斷水果(guo)成熟度、儲運(yun)適性(xing)、品控(kong)標準，甚(shen)至優(yōu)化冷鏈處(chu)理！

?? 你最想(xiang)看哪種水果(guo)的質地測試(shi)？

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