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技術(shù)文(wen)章上海騰拔質(zhì)(zhi)構(gòu)儀助力長(zhǎng)沙(sha)理工大(da)學(xué)和(he)上海交通大學(xué)(xue)聯(lián)合在國(guó)(guo)際食品期刊(kan)發(fā)表論文(wen)
更新時(shí)間(jian)：2025-10-13
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近日，長(zhǎng)沙理工(gong)大學(xué)(xue)食品與(yu)生物工(gong)程學(xué)院李向紅(hong)教授團(tuán)隊(duì)和上(shang)海交通(tong)大學(xué)農(nóng)業(yè)(ye)與生物學(xué)(xue)院食品科學(xué)(xue)與工程系吳(wu)金鴻(hong)副研究員(yuan)團(tuán)隊(duì)在國(guó)際食(shi)品期刊(kan)《Journal of Food Measurement and Characterization 》（IF=2.431）發(fā)表了題為(wei)"Cryoprotective e ect of low molecular weight collagen peptides ?on myofibrillar protein stability and gel properties of frozen silver carp ?surimi"的研究(jiu)論文。在該論文中，研(yan)究人(ren)員使用(yong)上海(hai)騰拔Universal TA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(cè)(ce)定了鰱魚魚糜(mi)凝膠的凝(ning)膠強(qiáng)度。
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