? ? ? ?2019年，山東大學、北(bei)京工商大學、威(wei)海海洋(yang)職業(yè)學院聯(lián)合(he)在國內(nèi)期(qi)刊《食品科學(xue)技術(shù)學報(bao)》在線發(fā)(fa)表了題為(wei)“甜菜果膠魚(yu)明膠復合可(ke)食膜的(de)制備(bei)及特性研究”的(de)研究文章。在該文(wen)章中，研究人(ren)員使(shi)用Universal TA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)測定(ding)復合膜(mo)的抗拉強(qiang)度。

摘 要: 以甜(tian)菜果膠(jiao)及魚明(ming)膠2種生物(wu)大分子(zi)為基材(cai),以0.03 g/mL 甘(gan)油為增塑劑(ji),制備甜菜果(guo)膠魚(yu)明膠復合可食(shi)膜,分析不同(tong)魚明膠添加(jia)量對于復合(he)膜的含(han)水量、水蒸氣(qi)透過率、溶解性(xing)、透光性、外觀(guan)色差、機(ji)械性能及抑(yi)菌活性的(de)影響。研究表明(ming),隨著魚(yu)明膠添(tian)加量(liang)的增加(0.01-0.05g/mL),復合(he)膜的溶(rong)解率由(you)95.43% 降至66. 20%,透光(guang)率顯(xian)著提高;且(qie)當魚(yu)明膠添加量(liang)為0.02g/mL 時,復(fu)合膜含(han)水量(liang)為24.52%,水蒸(zheng)氣透過率為(wei)10.41g·(cm·d·MPa) ^-1,抗拉強度(du)為3.09N,表現(xiàn)出較優(yōu)(you)的性(xing)能;與單一膜相(xiang)比,復(fu)合膜的(de)抗拉強度(du)均有所改(gai)善。因(yin)此,實驗(yan)表明甜菜果膠(jiao)魚明(ming)膠復合膜在(zai)應用于新型(xing)包裝材料(liao)方面具(ju)有良好潛力。

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