? ? 2019年5日，食品期刊(kan)《Journal?of?Food?Processing?and?Preservation》（IF=1.288)在線發(fā)表(biao)了上海(hai)交通大(da)學農(nóng)業(yè)(ye)與生物學院(yuan)研究團隊題(ti)為“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研究論文(wen)。

? ? 在該研究論文(wen)中，研究人(ren)員利用上(shang)海騰拔的Universal TA研(yan)究型國產(chǎn)質(zhì)(zhi)構儀(yi)用于(yu)測定(ding)馬鈴薯(shu)面包的硬度(du)、回復性(xing)、內(nèi)聚性和咀嚼(jue)性等指(zhi)標。

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