魚類不(bu)僅給人類提供(gong)了高(gao)質量的蛋白質(zhi)，還提供了(le) ｎ?３ 長鏈多不飽和(he)脂肪酸（ｎ?３ ＨＵＦＡ）、維生(sheng)素和礦物質，是(shi)全球食品籃(lan)子的(de)重要(yao)組成部分。２０１５ 年，全(quan)球人(ren)均魚類消費(fei)量達到２０．２ ｋｇ，且將以(yi) ０．３％的增長率持(chi)續(xù)升高［１］。 從１９５０ 年到(dao) ２０１６年，全球魚產品(pin)的年均產量（ 包(bao)括捕撈量(liang)和養(yǎng)殖產量）由(you)１ ９００ 萬 ｔ 增長到 １．６９ 億(yi) ｔ，其中(zhong)養(yǎng)殖魚(yu)產量約占魚(yu)類總(zong)產量(liang)的 ５０％，到２０３０ 年，該(gai)指標將達(da)到 ６０％ ～ ７０％［２］。 然(ran)而，過去２０ 年的全(quan)球年(nian)均漁(yu)業(yè)捕撈量(liang)已接(jie)近天然漁(yu)業(yè)資(zi)源的生產極(ji)限［１］。 因此(ci)，人類(lei)對魚產(chan)品的需求(qiu)將更依賴(lai)于水(shui)產養(yǎng)殖業(yè)的(de)發(fā)展。

隨著(zhe)水產養(yǎng)殖(zhi)業(yè)的快速發(fā)展(zhan)，作為(wei)水產養(yǎng)殖(zhi)產業(yè)鏈(lian)發(fā)展的(de)基礎———水產飼料(liao)行業(yè)也得以(yi)蓬勃(bo)發(fā)展(zhan)。 同時，海洋(yang)禁漁和(he)環(huán)保政策(ce)的實(shi)施，進(jin)一步(bu)促進了(le)水產飼料的(de)普及(ji)率。 作為水產(chan)配合飼料(liao)的重要原料(liao)，蛋白質(zhi)含量高、氨基酸(suan)平衡的魚(yu)粉是(shi)水產(chan)飼料的理想(xiang)蛋白質源(yuan)。 但是，全球魚(yu)粉產量有(you)限，年均約５００ 萬(wan) ｔ［１］；同時(shi)，魚粉的供應(ying)又受(shou)到氣候和金(jin)融因素的影(ying)響。 因此，資源有(you)限且供(gong)應不(bu)穩(wěn)定的(de)魚粉(fen)，已無法(fa)持續(xù)滿足不斷(duan)增長(zhang)的水產(chan)配合飼(si)料業(yè)的(de)需求，尋(xun)找合適的替代(dai)蛋白質源成(cheng)為水產養(yǎng)(yang)殖業(yè)(ye)的研究(jiu)熱點(dian)之一。 大(da)量研究表明，豆(dou)粕、花生粕、雞肉(rou)粉、肉骨粉和昆(kun)蟲粉(fen)等傳統(tǒng)的陸(lu)生動(dong)物或植物(wu)蛋白質源，以(yi)及微生物(wu)蛋白(bai)和餐飲殘渣發(fā)(fa)酵蛋白等新型(xing)蛋白質源(yuan)可應用到(dao)水產養(yǎng)殖中(zhong)［３－５］。 然而，單一(yi)植物或(huo)動物蛋白質源(yuan)因存在營養(yǎng)不(bu)平衡(heng)、抗營(ying)養(yǎng)因子等負面(mian)因素，過量(liang)替代魚粉(fen)后導(dao)致飼料利用率(lv)低，影響?zhàn)B(yang)殖魚(yu)類健康生長［６］。因(yin)此，具有營養(yǎng)更(geng)均衡、適口(kou)性強等優(yōu)(you)點的(de)復合動植(zhi)物 蛋(dan) 白 質 源 備 受(shou) 水 產(chan) 飼 料 行 業(yè) 研 究(jiu) 者 們 的關(guan)注［７－９］。

大 口 黑 鱸(lu)（Ｍｉｃｒｏｐｔｅｒｕｓ ｓａｌｍｏｉｄｅｓ） 又 名 加 州鱸，屬(shu)鱸形目，具(ju)有肉質鮮嫩、細(xi)刺少、攝食(shi)兇猛、長勢迅速(su)、可馴化食用配(pei)合飼料等(deng)特點(dian)。 近年來，大(da)口黑鱸年(nian)產量高達(da) ４０ 多萬(wan) ｔ，已成為我國(guo)重要的淡水(shui)經(jīng)濟魚類之(zhi)一。 然而，同其他(ta)肉食性魚類一(yi)樣，大口(kou) 黑 鱸(lu) 對 蛋 白 質 的(de) 需 求 量(liang) 較 高 （４５％ ～５０％），其商品飼(si)料中魚(yu)粉添加(jia)量高達４０％ ～ ５０％，導致商(shang)品飼料的定價(jia)普遍較高（１．１ ～ １．３ 萬元(yuan) ／ ｔ），養(yǎng)殖利潤空間(jian)?。煌瑫r，當冰鮮(xian)魚價格低時(shi)，更多養(yǎng)殖戶(hu)選擇冰鮮魚做(zuo)餌料，這嚴重限(xian)制了大口黑鱸(lu)養(yǎng)殖(zhi)業(yè)的可持續(xù)健(jian)康發(fā)展。 近期(qi)，本課題(ti)組研發(fā)(fa)出 ２ 種復合動植(zhi)物蛋白質飼(si)料（ 包含(han)發(fā)酵(jiao)豆粕(po)和水(shui)解豆(dou)粕在內的幾種(zhong)陸生動物和(he)植物(wu)蛋白質源按(an)不同比(bi)例構成）———ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ，研(yan)究顯示其可(ke)有效地替代(dai)鱸形目的肉食(shi)性海水魚———卵(luan)形鯧鲹（Ｔｒａｃｈｉｎｏｔｕｓ ｏｖａｔｕｓ） 配合(he)飼料中４０％ ～ ８０％的魚粉(fen)，且可(ke)顯著降低(di)其氮、磷排放［１０－１１］。 為(wei)探討ＣＰｒｏⅠ和(he)ＣＰｒｏⅡ在大口(kou)黑鱸（ 鱸形目） 中(zhong)的應用效果(guo)，本試驗以(yi)大口黑鱸(lu)商品飼料和(he)冰鮮魚為對(dui)照，研究復(fu)合動(dong)植物蛋白質(zhi)飼料ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ對大(da)口黑鱸生長性(xing)能、肌肉品質(zhi)以及氮、磷排放(fang)的影響，以期為(wei)開發(fā)經(jīng)濟高效(xiao)的大口黑鱸配(pei)合飼料提供依(yi)據(jù)。