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上海騰拔質(zhì)(zhi)構儀助力珠(zhu)江水產(chǎn)研究所(suo)在Food Chemistry發(fā)表論文
2019年8月16日,食品期(qi)刊《Food Chemistry》(一(yi)區(qū),IF=5.399)在線發(fā)(fa)表了中國(guo)水產(chǎn)科學研(yan)究院珠江水產(chǎn)(chan)研究所研究團(tuan)隊題為“Quantitative phosphoproteomic analysis of soft and ?rm grass carp muscle”的研究(jiu)論文(wen)。
在該研(yan)究論文(wen)中,研(yan)究人員利用上(shang)海騰拔(ba)的Universal TA研究(jiu)型質(zhì)構儀(yi)用于測定(ding)草魚肌(ji)肉的硬度、彈(dan)性、咀嚼(jue)性和(he)膠著(zhe)性。