鐵棍山(shan)藥是懷山(shan)藥品種中(zhong)的精品，產(chǎn)于河(he)南省焦作市(shi)(古懷慶府)?！渡?shen)農(nóng)本草經(jīng)(jing)》記載：山(shan)藥以河南懷(huai)慶者(zhe)良。懷(huai)藥因其優(yōu)(you)良的(de)品質(zhi)和dute的藥用價值(zhi)，在海(hai)內(nèi)外享(xiang)有“華藥"之美(mei)譽。鐵(tie)棍山藥含有淀(dian)粉、糖蛋白、尿(niao)囊素、黏液汁(zhi)等活性成分(fen)，以及碘(dian)、磷、鈣等多種微(wei)量元素，具(ju)有防治(zhi)高血脂、調(diào)(diao)理腸胃、降(jiang)血糖等作用，其(qi)食用和營養(yǎng)價(jia)值jigao。

1、鐵棍(gun)山藥質構特性(xing)測定

儀器：上海騰(teng)拔質構(gou)儀（Universal TA/Rapid TA+/Rapid TA)

探頭：P/0.5柱(zhu)形探頭(tou)

將干燥(zao)前后的鐵(tie)棍山藥片(pian)置于柱形探(tan)頭的正下方(fang)，測試(shi)條件如(ru)下：

測試模(mo)式：全質構(gou)分析(TPA)

測試速度：1mm/s

觸發(fā)力(li)：5gf

目標(biao)模式：形變 40%?

兩次下壓(ya)間隔時(shi)間：3s

可以用于(yu)測定山藥片(pian)的硬度(du)、彈性(xing)、粘附性等(deng)指標。