? ? 2020年4月23日(ri)，食品(pin)期刊《Food Chemistry》（IF=5.399)在線發(fā)表(biao)了中(zhong)國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研(yan)究院珠江水產(chǎn)(chan)研究所研(yan)究團(tuán)隊(duì)(dui)題為(wei)“Proteomic and metabolomic basis for improved textural quality in crisp grass carp (Ctenopharyngodon idellus C.et V) fed with a natural dietary pro-oxidant”的研究論文。

? ? 在該研究(jiu)論文(wen)中，研究(jiu)人員利用上(shang)海騰(teng)拔的Universal TA研究型國(guó)(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測(cè)定草魚(yú)(yu)肌肉的硬(ying)度、彈性、咀(ju)嚼性和剪切力(li)。

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