? ? 2019年5日，食品(pin)期刊《Journal?of?Food?Processing?and?Preservation》（IF=1.288)在線發(fā)表了上(shang)海交通大學(xué)(xue)農(nóng)業(yè)與生物(wu)學(xué)院研究團(tuan)隊題(ti)為“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研究論文。

? ? 在該研究(jiu)論文中(zhong)，研究人員利(li)用上(shang)海騰拔的(de)Universal TA研究型國產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用于測(ce)定馬(ma)鈴薯面包的(de)硬度、回復(fù)性、內(nèi)(nei)聚性和咀(ju)嚼性(xing)等指標(biāo)。

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