近日(ri)，成都(dou)師范(fan)學(xué)院研(yan)究人員在國內(nèi)(nei)期刊《四(si)川旅游(you)學(xué)院學(xué)(xue)報》發(fā)表了題(ti)為“野生刺梨甜(tian)橙果(guo)凍的(de)制備工藝(yi)優(yōu)化(hua)"的研究論文(wen)。在該論文中(zhong)，研究人員(yuan)使用上海騰(teng)拔Rapid TA研究(jiu)型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測定了(le)果凍的彈性(xing)等指(zhi)標(biāo)。

1、野生刺(ci)梨甜橙果凍彈(dan)性的測定

Rapid TA型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)采用全(quan)質(zhì)構(gòu)TPA模式測試(shi)，對果凍進(jìn)行(xing)彈性(xing)的測定，探(tan)頭型號P/0.5，測試速(su)度為1.00mm/s，觸發(fā)(fa)點負(fù)載10.00g，壓縮形(xing)變量為(wei)50.00%，每個樣品測(ce)試3次，取平均值(zhi)。

2、測定結(jié)果(guo)

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野生刺梨甜橙(cheng)果凍的制備(bei)工藝優(yōu)化