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技術(shù)(shu)文章上海(hai)交通大(da)學(xué)農(nóng)生學(xué)院用(yong)Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀發(fā)表(biao)文章
更新時(shí)間：2025-10-19
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? ? ? ?上海交通大學(xué)(xue)農(nóng)業(yè)與生物(wu)學(xué)院(yuan)在《食品工業(yè)科(ke)技》期(qi)刊2019年第10期(qi)發(fā)表題為(wei)“模糊(hu)評(píng)判響(xiang)應(yīng)面法優(yōu)(you)化無糖(tang)明日葉曲奇(qi)配方(fang)”的文章，文章中(zhong)使用Universal TA質(zhì)構(gòu)儀來(lai)測(cè)定曲奇(qi)餅干(gan)的硬度、酥脆(cui)性、黏(nian)聚性和(he)咀嚼性。
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