? ?稻谷在(zai)儲藏過(guo)程中受到壓縮(suo)載荷，若糧倉中(zhong)糧堆高(gao)，深處的稻(dao)谷受到的(de)壓力(li)很大，當(dāng)壓(ya)力超過(guo)了稻谷籽(zi)粒能承(cheng)受的(de)范圍，稻谷籽(zi)粒就(jiu)會產(chǎn)生(sheng)形變，甚至(zhi)破裂，從而改(gai)變或破壞了它(ta)的顆粒質(zhì)(zhi)構(gòu)，也改變(bian)了它的生(sheng)理狀(zhuang)態(tài)和(he)活動(dong)環(huán)境，影響(xiang)了其安全儲(chu)藏，使其更容(rong)易受微生(sheng)物的侵(qin)蝕，進(jìn)而(er)影響稻谷的(de)利用率(lv)和種子的(de)出芽率。為此，研(yan)究稻(dao)谷籽(zi)粒的壓縮(suo)特性(xing)是非常(chang)必要的。

? ?質(zhì)構(gòu)儀作為物(wu)性分析儀器(qi)，廣泛應(yīng)用于(yu)食品、農(nóng)業(yè)等(deng)領(lǐng)域(yu)樣品的質(zhì)構(gòu)分(fen)析與(yu)物性測試，可用(yong)于稻谷籽粒壓(ya)縮特(te)性的測試(shi)。

1 儀器測定(ding)

儀器：Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀（物性分析(xi)儀）

探頭：P/36柱形探頭(tou)

由于(yu)稻谷籽(zi)粒自身的(de)形狀特性，只(zhi)能進(jìn)行稻谷(gu)籽粒(li)Ｚ軸方向上(shang)的壓縮。測(ce)試條件設(shè)置(zhi)如下

測試模(mo)式：壓縮

測試(shi)前速(su)度：1.0mm/s

測試(shi)速度：0.02mm/s

測試后速(su)度：1.0mm/s

觸發(fā)(fa)力：10g

目標(biāo)模式：距離(li) 1.5mm

測定結(jié)(jie)果：可以測定稻(dao)谷籽粒(li)的大破壞力、大(da)破壞能、大破壞(huai)應(yīng)變等指(zhi)標(biāo)。