? ? 2020年，上海海洋大(da)學(xué)水產(chǎn)科學(xué)(xue)實驗教學(xué)示范(fan)中心研究人員在國(guo)內(nèi)期刊(kan)《上海(hai)海洋大學(xué)(xue)學(xué)報》在線發(fā)表(biao)了題為“發(fā)芽蠶豆(dou)與發(fā)芽豌豆(dou)對草(cao)魚生(sheng)長和肉質(zhì)影響(xiang)的比較”的研(yan)究文章。在該論(lun)文中，研(yan)究人員使用上(shang)海騰拔儀器科(ke)技有限公(gong)司的(de)Universal TA質(zhì)構(gòu)儀來(lai)測定草魚肌肉(rou)的硬度、咀嚼(jue)性、粘聚(ju)性、彈性和回(hui)復(fù)性指標。

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摘要：為研(yan)究發(fā)芽蠶豆與(yu)發(fā)芽豌豆對草(cao)魚生長性(xing)能和肌肉(rou)品質(zhì)的影響(xiang)，分別(bie)以普通配(pei)合飼料、發(fā)芽蠶(can)豆和發(fā)芽(ya)豌豆(dou)投喂體質(zhì)量為(wei)（1056.1±30.3）g 的草魚（Ctenopharyngodon idellus），養(yǎng)殖(zhi)周期(qi)84d。結(jié)果顯(xian)示：與投喂(wei)普通配合(he)飼料(liao)的草魚(yu)相比，發(fā)芽(ya)蠶豆與發(fā)芽豌(wan)豆均顯著降低(di)了草魚的增(zeng)重，增(zeng)大了飼料(liao)系數(shù)（P＜0.05）；同時(shi)，草魚(yu)肌肉的失(shi)水率下降，硬度(du)與咀嚼(jue)性顯著提高，肌(ji)纖維密度(du)增大、肌肉膠原(yuan)蛋白含量(liang)增加，肌肉與皮(pi)膚中Ⅰ型膠(jiao)原蛋白基因(yin)COL1A1 和COL1A2 mRNA 的表達(da)量也(ye)顯著提高（P＜0.05）；其(qi)中，發(fā)芽(ya)蠶豆(dou)組草(cao)魚的增重、肌(ji)肉硬度(du)與咀嚼性、肌纖(xian)維密度以及(ji)肌肉(rou)膠原蛋(dan)白含量顯著高(gao)于發(fā)芽(ya)豌豆組(zu)（P＜0.05）。結(jié)果表明：投喂(wei)發(fā)芽蠶豆(dou)與發(fā)(fa)芽豌豆，雖然(ran)降低了草魚的(de)生長性能(neng)，但能夠改善草(cao)魚的肌肉品質(zhì)(zhi)，并且投喂發(fā)芽(ya)蠶豆的效果(guo)優(yōu)于發(fā)芽豌(wan)豆。

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