近日(ri)，亳州學(xué)院(yuan)藥食同(tong)源功能食品(pin)重點(dian)實驗室研究(jiu)人員(yuan)在國內(nèi)(nei)期刊《北(bei)方園藝》發(fā)表了(le)題為"ε－聚賴(lai)氨酸鹽酸鹽改(gai)性PVA/LDPE復(fù)合(he)薄膜(mo)對碭(dang)山梨保鮮(xian)效果"的(de)研究論文(wen)。在該論文(wen)中，研究人員(yuan)使用(yong)上海騰(teng)拔Universal TA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀測定了(le)碭山梨的硬度。

1、碭山梨硬度測定

采用Universal TA型質(zhì)構(gòu)儀(yi)，應(yīng)用單次(ci)循環(huán)模式，探(tan)頭為直(zhi)徑２ｍｍ柱形探頭(tou)（P/2），測試速度(du)為１ｍｍ/s，測(ce)試后(hou)速度為１ｍｍ/s，目標(biāo)距(ju)離為８ｍｍ，觸發(fā)力為(wei)８ｇ。每個梨硬(ying)度測定為３個點(dian)，記錄數(shù)據(jù)并(bing)求平均值。

2、測定(ding)結(jié)果

鮮梨的硬度(du)是衡(heng)量采收梨生理(li)變化的(de)重要指(zhi)標(biāo)之一(yi)。從圖４可以看(kan)出，包裝鮮(xian)梨的硬度在６０ｄ的(de)貯藏期內(nèi)(nei)均有逐(zhu)漸下降(jiang)的趨勢。與對照(zhao)相比，２％的薄膜(mo)包裝能夠明顯(xian)延緩梨(li)硬度下降，第(di)６０天的硬度(du)為2.09ｋｇ·ｃｍ－２，鮮梨的(de)硬度(du)與對照相(xiang)比提高0.33ｋｇ·ｃｍ－２。這是(shi)由于改性薄(bao)膜抑菌效果(guo)及包裝(zhuang)袋中氣(qi)體成分的變化(hua)抑制呼吸(xi)作用，從而延(yan)緩果實硬度(du)的下降。

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ε－聚賴氨酸鹽(yan)酸鹽(yan)改性PVA/LDPE復(fù)(fu)合薄膜對碭山(shan)梨保鮮效果