? ? 2019年5日，食品(pin)期刊《Journal?of?Food?Processing?and?Preservation》（IF=1.288)在線發(fā)(fa)表了(le)上海交(jiao)通大學(xué)農(nóng)業(yè)(ye)與生物學(xué)(xue)院研究團(tuán)隊(duì)題(ti)為“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研究論文。

? ? 在該研究論文(wen)中，研(yan)究人員(yuan)利用(yong)上海(hai)騰拔(ba)的Universal TA研究(jiu)型國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測(cè)(ce)定馬鈴薯(shu)面包的硬度、回(hui)復(fù)性、內(nèi)聚(ju)性和咀嚼性等(deng)指標(biāo)。

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