CPC脆性(xing)破裂支撐(cheng)裝置，專為酥(su)脆樣品量身(shen)打造！ ?? 配(pei)合RapidTA質(zhì)構(gòu)儀，精準(zhǔn)(zhun)還原"咔嚓(ca)"一口的(de)力學(xué)奧秘(mi)

想知道(dao)餅干(gan)的"酥脆感(gan)"到底(di)有多科學(xué)嗎(ma)？ CPC（Crisp Fracture Support Rig）給你答案！

?? 工作(zuo)原理： 通過穿(chuan)刺與折(zhe)斷測試，wanmei模擬真(zhen)實(shí)咬(yao)斷瞬(shun)間的力學(xué)變化(hua) 本次(ci)實(shí)驗(yàn)(yan)選用酥(su)性餅干作為(wei)樣品(pin)，利用CPC支撐裝置(zhi)穩(wěn)定固(gu)定，進(jìn)行精(jing)準(zhǔn)的垂直(zhi)壓縮，全程(cheng)記錄折(zhe)斷力與變形過(guo)程

?? 適用樣品范(fan)圍：

?餅干類：各(ge)種酥(su)性、脆性餅(bing)干 ??膨化食(shi)品：米果(guo)、薯片等 ??糖(tang)果類：脆(cui)皮糖(tang)果、焦糖脆(cui)片 ??凍干食品(pin)：冷凍干燥(zao)果蔬、即食食(shi)品 ?

?? 對應(yīng)質(zhì)構(gòu)(gou)指標(biāo)： ? 硬度測定(ding) ? 脆性評估

?? 斷裂點(diǎn)(dian)分析

讓每一口(kou)"咔嚓(ca)"都有科(ke)學(xué)支(zhi)撐！

冷凍藍(lán)莓，一口(kou)咬下(xia)去是"脆嫩爆(bao)汁"還是"硬邦邦(bang)"？

RapidTA穿刺測(ce)試，解鎖藍(lán)莓(mei)口感的科(ke)學(xué)密(mi)碼！

藍(lán)莓，妥(tuo)妥的(de)減脂(zhi)神器、烘(hong)焙bibei、健(jian)康零食！ 特(te)別是冷(leng)凍藍(lán)莓，一口(kou)咬下去(qu)"啵"的(de)一聲，像爆珠一(yi)樣，太解壓了(le)！

但你造嗎(ma)？這一口的(de)絕妙體驗(yàn)，其實(shí)(shi)藏著果皮(pi)張力與果肉(rou)壓力(li)的精(jing)妙平衡??

我們用RapidTA穿刺(ci)測試還原這(zhe)一口的瞬間—— 從(cong)探頭刺破果(guo)皮、深入果肉(rou)的力學(xué)變(bian)化，揭(jie)秘你(ni)感受不到(dao)的"咬下那瞬間(jian)"

?? 測試條件(jian)：

?穿刺(ci)頭：圓錐型 ??測(ce)試速度：1mm/s ?樣品(pin)狀態(tài)：冷凍藍(lán)莓(mei)，未解凍、未腌制(zhi) ?

?? 測試發(fā)現(xiàn)： ? 果皮(pi)產(chǎn)生明顯的(de)初始破裂點(diǎn)(dian) ? 果肉(rou)瞬間(jian)塌陷，呈(cheng)現(xiàn)崩解模式 原(yuan)來那個(gè)"爆汁"的(de)口感，是一(yi)連串物(wu)理反應(yīng)！

藍(lán)莓(mei)小科普(pu)：

?冷凍(dong)藍(lán)莓wanmei保留花青(qing)素與抗氧(yang)化成分，堪稱即(ji)食超級水果 ??果(guo)皮雖(sui)薄，但(dan)富含纖維與(yu)張力，是口(kou)感體驗(yàn)(yan)的關(guān)鍵 ??無論搭(da)配烘焙、酸奶、奶(nai)昔還(hai)是沙拉(la)，冷凍狀態(tài)(tai)都影響著食感(gan)與咀嚼反饋(kui)！

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你平時(shí)(shi)怎么吃藍(lán)(lan)莓？ 直接冷(leng)凍啃還是解(jie)凍后吃(chi)？評論(lun)區(qū)聊聊你的(de)藍(lán)莓(mei)吃法吧～