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技術(shù)(shu)文章質(zhì)構(gòu)儀（Universal TA）用(yong)于復(fù)(fu)合菌發(fā)酵米(mi)粉的制作工藝(yi)優(yōu)化
更新時(shí)間(jian)：2025-10-11
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? ? ? ?近期，南(nan)昌大學(xué)食品科(ke)學(xué)與技術(shù)國(guó)(guo)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室(shi)在《食品工業(yè)(ye)科技》期(qi)刊2019年(nian)第11期發(fā)表題(ti)為“復(fù)合(he)菌發(fā)酵米粉的(de)制作工藝優(yōu)(you)化及(ji)其香(xiang)氣成分(fen)”的文章，文章(zhang)中使用Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀來測(cè)定米粉(fen)的彈性。
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