?? 芒果熟了嗎？讓(rang)質(zhì)地(di)來(lái)告訴你(ni)！

初夏是(shi)芒果控(kong)的天堂，每一(yi)口順(shun)滑、Q彈、香甜，其(qi)實(shí)都藏著"成熟度×質(zhì)地變(bian)化"的秘密！

我們使用(yong)食品質(zhì)(zhi)構(gòu)分析儀，測(cè)(ce)試芒果從青(qing)到熟的(de)壓縮(suo)硬度與回彈力(li)變化(hua)：

??? 第1天：青芒(mang) - 超硬！壓(ya)下去沒(méi)彈(dan)性 ??? 第3天：轉(zhuǎn)黃 - 開(kāi)始變軟(ruan) ??? 第5天：成熟 - 超級(jí)松(song)軟，咬下去瞬間(jian)化開(kāi)！

用數(shù)據(jù)(ju)讀懂(dong)水果的變化(hua)，也能(neng)幫助食品(pin)研發(fā)團(tuán)隊(duì)(dui)設(shè)計(jì)出適合芒(mang)果干、芒果(guo)醬、甜(tian)品等(deng)產(chǎn)品的最佳成(cheng)熟度配方！??

實(shí)驗(yàn)細(xì)節(jié)(jie)

??? 食品質(zhì)構(gòu)分(fen)析儀配20mm圓柱壓(ya)頭 ??? 測(cè)試(shi)參數(shù)：壓縮(suo)距離(li)5mm、速度60mm/min ??? 測(cè)試項(xiàng)(xiang)目：最大壓力值(zhi)、回彈力

圖片從左至(zhi)右展示(shi)芒果的三個(gè)成(cheng)熟階段(duan)；右側(cè)為(wei)質(zhì)構(gòu)儀測(cè)(ce)試芒(mang)果的場(chǎng)景(jing)，直觀(guan)展示(shi)"從硬(ying)到軟"的變化過(guò)(guo)程！