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更新時(shí)間：2025-10-17
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近日，長(zhǎng)沙(sha)理工大學(xué)(xue)食品(pin)與生物工程(cheng)學(xué)院(yuan)李向紅教授(shou)團(tuán)隊(duì)(dui)和上海(hai)交通大(da)學(xué)農(nóng)業(yè)與生(sheng)物學(xué)院食品(pin)科學(xué)與工(gong)程系(xi)吳金鴻(hong)副研究員(yuan)團(tuán)隊(duì)(dui)在國(guó)際食品期(qi)刊《Journal of Food Measurement and Characterization 》（IF=2.431）發(fā)表了題為(wei)"Cryoprotective e ect of low molecular weight collagen peptides ?on myofibrillar protein stability and gel properties of frozen silver carp ?surimi"的研究論文(wen)。在該論(lun)文中，研究人員(yuan)使用(yong)上海騰拔Universal TA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)定(ding)了鰱魚魚(yu)糜凝膠(jiao)的凝膠強(qiáng)度。
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