新梢持嫩(nen)性是茶樹(shù)新品(pin)種選育的(de)重要考察性狀(zhuang)之一(yi)，是芽葉保(bao)持嫩度的(de)能力，但(dan)到目前為止(zhi)尚無(wú)科(ke)學(xué)的方法判(pan)斷，給選種、育(yu)種工作造成困(kun)難?！吨袊?guó)茶(cha)葉大辭(ci)典》中對(duì)新(xin)梢“持嫩性"(shoot tenderness-keeping ability)解(jie)釋為：新(xin)梢頂芽下第三(san)葉纖維(wei)化的定性描(miao)述，是(shi)茶樹(shù)在一段時(shí)(shi)間內(nèi)保持(chi)住嫩(nen)度的(de)性能。因此(ci)要建立評(píng)(ping)價(jià)新梢“持(chi)嫩性"的方法，首(shou)先要建(jian)立新梢嫩度的(de)測(cè)定方法，為茶(cha)葉科學(xué)研(yan)究提供理(li)論依(yi)據(jù)與技術(shù)支(zhi)持。

1、剪切(qie)力法(fa)測(cè)定

儀器：Universal TA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（或Rapid TA+專(zhuān)業(yè)型(xing)國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀或Rapid TA實(shí)用型(xing)國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀）

探頭：P/CKB切刀

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將不同(tong)葉位下方對(duì)應(yīng)(ying)莖段垂直于切(qie)刀進(jìn)行剪(jian)切，測(cè)試(shi)設(shè)置如(ru)下：

測(cè)試模(mo)式：剪切

測(cè)試前速度：0.5mm/s

測(cè)試速(su)度：0.5mm/s

測(cè)試后速度：3mm/s

目標(biāo)模式(shi)：距離(li) 3mm

測(cè)試結(jié)果：最大剪(jian)切力(li)為新梢嫩度，幼(you)嫩新梢莖(jing)桿剪切力??；越(yue)是成熟、老化(hua)的枝條，剪切(qie)力越大(da)。