? ? ? 影響質(zhì)構(gòu)測(ce)量準確(que)性的因素很(hen)多, 不同的影響(xiang)因素(su)對儀(yi)器測量和(he)感官測試之(zhi)間的相關(guān)(guan)性影響程度(du)也不一(yi)樣。

(1) 有些樣(yang)品內(nèi)各點的質(zhì)(zhi)構(gòu)很均(jun)勻, 也(ye)有一(yi)些樣品各點的(de)質(zhì)構(gòu)(gou)卻不一樣。盡管(guan)是在(zai)沒有偏差的情(qing)況下選擇了(le)盡可能均一的(de)樣品, 但是(shi)對很(hen)多樣品(pin)來說與(yu)生俱來的內(nèi)在(zai)變化問(wen)題依然存在(zai), 需要重復一(yi)定數(shù)(shu)量的實(shi)驗。重復數(shù)量(liang)的多(duo)少取決(jue)于樣品的差異(yi)程度, 因此物性(xing)測定的過程中(zhong)為了提高可重(zhong)復性, 對樣品(pin)需要大量取樣(yang)、取點, 取其(qi)平均(jun)值來(lai)減小標準誤(wu)差。

(2) 樣品的形狀(zhuang)和大小是得(de)到可重復性結(jié)(jie)果的(de)關(guān)鍵。樣品具有(you)很好的均一性(xing), 保證每(mei)次樣(yang)品處理(li)方法的一(yi)致性, 減少因(yin)樣本形狀和(he)大小等因素對(dui)結(jié)果的(de)影響。

(3) 樣品在準(zhun)備好之后要(yao)立刻進行(xing)測試, 否則也會(hui)因為失水(shui)等外界環(huán)境(jing)變動(dong)影響試(shi)驗結(jié)(jie)果。