近日，上(shang)海騰拔Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀助力(li)上海海洋大(da)學(xué)研究人員在(zai)國際食品期刊(kan)《Water》(Q2，IF：3.4)發(fā)表(biao)了題為"Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture"的研(yan)究論文。

池塘循環(huán)(huan)流水(shui)養(yǎng)殖是對(dui)水富營養(yǎng)化的(de)合理處置，改善(shan)了池(chi)塘環(huán)境(jing)，提升了魚(yu)的產(chǎn)量(liang)和品質(zhì)(zhi)。該研究分(fen)別探究了池(chi)塘循環(huán)(huan)流水養(yǎng)(yang)殖和傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)(yang)殖下放養(yǎng)密度(du)32 tail/m3和0.07 tail/m2草魚的生長(zhang)狀況和肌肉品(pin)質(zhì)。統(tǒng)(tong)計學(xué)上，池塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖草魚(yu)的肝指數(shù)、內(nèi)(nei)臟質(zhì)量比和修(xiu)正系數(shù)(shu)與傳統(tǒng)池塘養(yǎng)(yang)殖草魚類(lei)似。然而，研究發(fā)(fa)現(xiàn)，池(chi)塘循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖草魚增(zeng)重率、肌(ji)肉中的粗(cu)脂肪含(han)量相(xiang)比傳統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)(yang)殖草魚顯(xian)著提(ti)升。在兩個養(yǎng)殖(zhi)系統(tǒng)中(zhong)，草魚(yu)肌肉pH、持水能力(li)、硬度和咀嚼(jue)性沒有顯著性(xing)差異(yi)。然而(er)，在池塘循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖(zhi)整個(ge)養(yǎng)殖期間，草魚(yu)肌肉2-MIB濃度持續(xù)(xu)增加。研究(jiu)還發(fā)現(xiàn)(xian)，傳統(tǒng)池塘(tang)養(yǎng)殖草(cao)魚Proteobacteria豐度(du)更高，而(er)池塘循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖(zhi)草魚中Planctomycetes豐度更(geng)優(yōu)。相比傳統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)殖，池塘(tang)循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖具有更(geng)高的放(fang)養(yǎng)密(mi)度，然后(hou)其草魚(yu)異味(wei)對草魚肌肉(rou)感官品質(zhì)影響(xiang)更小?？紤]到(dao)所有(you)的這些事實(shi)，池塘(tang)循環(huán)(huan)流水養(yǎng)(yang)殖草魚(yu)具有更好(hao)的肌肉(rou)品質(zhì)。

在該研(yan)究中，研究人(ren)員利(li)用上海騰拔Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)測定了草魚背(bei)部肌肉的(de)硬度(du)、粘附性、黏著性(xing)、咀嚼性、彈性和(he)內(nèi)聚性指標。研究發(fā)現(xiàn)，傳(chuan)統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)殖草魚(yu)的粘附(fu)性顯著(zhu)高于(yu)池塘循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖草(cao)魚，而其(qi)他質(zhì)構(gòu)指標無(wu)顯著性差異。

池塘循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖和(he)傳統(tǒng)池塘養(yǎng)殖(zhi)草魚(yu)的pH、持(chi)水能力和全(quan)質(zhì)構(gòu)指標(biao)

原文下(xia)載鏈接(jie)

Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture