? ? 2020年，上海(hai)海洋(yang)大學(xué)水產(chǎn)科學(xué)實驗(yan)教學(xué)(xue)示范中(zhong)心研究人員(yuan)在國內(nèi)(nei)期刊《上海海洋大學(xué)(xue)學(xué)報》在線(xian)發(fā)表(biao)了題為“發(fā)芽蠶(can)豆與發(fā)芽豌豆(dou)對草魚生(sheng)長和肉質(zhì)影(ying)響的比較(jiao)”的研究文章(zhang)。在該論文(wen)中，研究人員使(shi)用上海(hai)騰拔儀器(qi)科技有限公司(si)的Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀來測定草(cao)魚肌肉的硬度、咀嚼性(xing)、粘聚性、彈性和(he)回復(fù)(fu)性指(zhi)標(biāo)。

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摘要：為研究發(fā)芽蠶(can)豆與發(fā)(fa)芽豌(wan)豆對草魚(yu)生長性能和(he)肌肉(rou)品質(zhì)的(de)影響，分別(bie)以普通配合(he)飼料、發(fā)芽蠶豆(dou)和發(fā)芽豌豆投(tou)喂體質(zhì)量(liang)為（1056.1±30.3）g 的草(cao)魚（Ctenopharyngodon idellus），養(yǎng)(yang)殖周期84d。結(jié)(jie)果顯示：與投喂(wei)普通配合(he)飼料的草魚相(xiang)比，發(fā)(fa)芽蠶豆(dou)與發(fā)芽豌豆(dou)均顯(xian)著降(jiang)低了草魚的(de)增重，增大了飼(si)料系數(shù)（P＜0.05）；同(tong)時，草(cao)魚肌肉的失(shi)水率下降，硬(ying)度與咀嚼性(xing)顯著提(ti)高，肌纖維密(mi)度增(zeng)大、肌肉膠(jiao)原蛋白(bai)含量增加，肌肉(rou)與皮膚中Ⅰ型(xing)膠原蛋白基(ji)因COL1A1 和COL1A2 mRNA 的表達(dá)量(liang)也顯著提(ti)高（P＜0.05）；其中，發(fā)芽蠶(can)豆組草魚的(de)增重、肌肉硬度(du)與咀嚼性、肌(ji)纖維密度(du)以及(ji)肌肉膠原蛋(dan)白含量顯著高(gao)于發(fā)芽豌豆組(zu)（P＜0.05）。結(jié)果表明：投(tou)喂發(fā)芽蠶豆(dou)與發(fā)(fa)芽豌豆(dou)，雖然降低(di)了草魚的生長(zhang)性能，但能夠改(gai)善草魚(yu)的肌(ji)肉品質(zhì)(zhi)，并且投喂(wei)發(fā)芽蠶豆(dou)的效果優(yōu)(you)于發(fā)芽豌(wan)豆。

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