? ? 2020年，上海海洋(yang)大學(xué)水產(chǎn)科學(xué)實(shí)(shi)驗(yàn)教學(xué)示范(fan)中心研究人員(yuan)在國(guó)內(nèi)期(qi)刊《上海海(hai)洋大學(xué)學(xué)報(bào)(bao)》在線發(fā)表(biao)了題為(wei)“發(fā)芽蠶豆與(yu)發(fā)芽豌豆對(duì)(dui)草魚生長(zhǎng)和肉(rou)質(zhì)影響的比(bi)較”的研究文章。在(zai)該論(lun)文中(zhong)，研究人(ren)員使用上(shang)海騰拔儀器(qi)科技有(you)限公司的Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀來(lái)測(cè)定草(cao)魚肌肉的硬度、咀嚼(jue)性、粘聚性、彈性(xing)和回復(fù)性指(zhi)標(biāo)。

?

摘要(yao)：為研究(jiu)發(fā)芽蠶(can)豆與發(fā)芽(ya)豌豆(dou)對(duì)草魚生長(zhǎng)性(xing)能和肌肉品質(zhì)(zhi)的影響，分別以(yi)普通(tong)配合飼料、發(fā)(fa)芽蠶豆和(he)發(fā)芽(ya)豌豆(dou)投喂體(ti)質(zhì)量為（1056.1±30.3）g 的草(cao)魚（Ctenopharyngodon idellus），養(yǎng)殖周期(qi)84d。結(jié)果顯(xian)示：與投喂普(pu)通配合飼料的(de)草魚(yu)相比，發(fā)芽蠶豆(dou)與發(fā)芽豌(wan)豆均顯著降低(di)了草魚的增(zeng)重，增大了(le)飼料系數(shù)（P＜0.05）；同時(shí)(shi)，草魚肌(ji)肉的失水(shui)率下(xia)降，硬(ying)度與咀嚼性(xing)顯著(zhu)提高，肌纖維密(mi)度增大、肌肉(rou)膠原(yuan)蛋白含量增加(jia)，肌肉與皮(pi)膚中(zhong)Ⅰ型膠原蛋白基(ji)因COL1A1 和COL1A2 mRNA 的表達(dá)量(liang)也顯著提(ti)高（P＜0.05）；其中，發(fā)芽蠶(can)豆組草魚的(de)增重、肌(ji)肉硬度(du)與咀嚼性(xing)、肌纖維密度以(yi)及肌肉(rou)膠原蛋白含(han)量顯著高于(yu)發(fā)芽豌(wan)豆組（P＜0.05）。結(jié)果表(biao)明：投喂發(fā)芽(ya)蠶豆與發(fā)芽豌(wan)豆，雖然降(jiang)低了草魚的生(sheng)長(zhǎng)性能，但能(neng)夠改善草魚的(de)肌肉品質(zhì)，并且(qie)投喂發(fā)芽蠶豆(dou)的效果(guo)優(yōu)于發(fā)(fa)芽豌豆。

?

全文下載鏈(lian)接：發(fā)芽蠶豆與(yu)發(fā)芽豌豆對(duì)草(cao)魚生長(zhǎng)和肉質(zhì)(zhi)影響的比較

?