? ? 2019年5日，食品期(qi)刊《Journal?of?Food?Processing?and?Preservation》（IF=1.288)在線發(fā)表了上(shang)海交(jiao)通大學(xue)農業(yè)與生物學(xue)院研究團隊(dui)題為(wei)“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研究論文。

? ? 在該研究論(lun)文中，研(yan)究人員(yuan)利用上海(hai)騰拔的Universal TA研(yan)究型國(guo)產質構儀用(yong)于測定馬鈴(ling)薯面包(bao)的硬(ying)度、回(hui)復性、內聚(ju)性和咀嚼(jue)性等指標。

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